Kellner Stellenbeschreibung. Nutzungsbedingungen

Restaurant Unternehmen verfügen über ausgezeichnete Perspektiven für die Entwicklung, und darin gibt es einen hohen Wettbewerb. Auf dem heutigen Markt der Dienstleistungen ist es wichtig, alles zu berücksichtigen: das Innere des Restaurants, die Küche, die stilistischen Merkmale und kreativer Ideen. Doch in vielen populären oder dieser Institution sowie seine Rentabilität hängt von der Arbeit des Personals. Es ist daher notwendig, ein besonderes Augenmerk auf ihre Auswahl und Ausbildung zu bezahlen. Damit Gastronomen – Job Beschreibung. Der Kellner – was ist diese Position, die Ausführung von öffentlichen Aufgaben und die Existenz von persönlichen Eigenschaften implizieren? All dies – auf.

Die wichtigsten Merkmale des Berufs

Kellner Job in einem Restaurant, ein Café, ein Pub oder einer anderen Institution Catering kommt auf drei Grundprinzipien:

• zuständiges Geschirr;
• Kenntnis der grundlegenden Regeln der Etikette;
• Fähigkeiten und Techniken des Service von Besuchern.

Aufgaben der Kellner sind nicht nur in kompetente Tabelleneinstellung, um die Reinheit der Tischdecken und Geschirr zu halten. Attendants müssen im Restaurant oder Café – Menü sehr versiert sein, um alkoholische Getränke , die grundlegenden Bestandteile und Verfahren zur Herstellung eines Tellers sowie navigieren Sie zu wissen, was die Geschmacksqualität von kulinarischen Köstlichkeiten betonen kann. Es wird in einem offiziellen Dokument geschrieben, das „Job Description“ genannt wird.

Der Kellner ist verpflichtet, besitzen und technische Fähigkeiten und Techniken der zuständigen Dienstleistungen für die Besucher zu nutzen, weil es auf der Qualität des Service ist auf dem Ruf der Institution und seine Popularität abhängt.

Die Kommunikation mit Kunden

Dies ist eine eigene Kategorie von Aufgaben, zu denen Sie die größten Aufmerksamkeit zahlen sollten. In erster Linie ist dies aufgrund der Tatsache, dass es ein Kellner in einem Café oder Restaurant wird als Bindeglied zwischen den Besuchern und dem Rest der Dienstleistungen so genannten. Das heißt, es ist der Mitarbeiter (nur in den schwersten Fällen – Administrator) wird alle Konflikte lösen, die durch die Schuld des Kochs, zum Beispiel entstehen kann.

Daher ist eine potentielle Mitarbeiter Versorgung so wichtig, die Grundlagen der Psychologie, Etikette zu kennen und in den Feinheiten-versiert im Umgang mit Menschen. Der Kontakt mit den Kunden – ist nicht nur eine formale Kommunikation, die auf die Auswahl an Speisen und Getränke kommt nach unten. Dies ist der Ort, um einen Witz zu erzählen, ein freundliches Lächeln und eine sehr subtile Kombination von informeller Kommunikation und die Achtung der Befehlskette. Es ist erwähnenswert, dass die Experten der Gastronomie oft durch seine Tätigkeit als Unternehmen auf persönliche Beziehungen basieren gekennzeichnet ist.

Funktionale Verantwortlichkeiten Kellner

Es gibt fünf Kategorien Kellner, von denen jeder durch ein gewisses Maß an Professionalität gekennzeichnet ist, und die Eigenschaften seines Könnens. Die Hauptaufgaben der Mitarbeiter deutlich in einem offiziellen Dokument mit dem Titel „Job Description“ definiert. Der Kellner muss:

• pflegt Sauberkeit auf den Tischen, und es ist an der Zeit, sie aus dem schmutzigen Geschirr zu entfernen und reinigen ändern, sowie den Status von Tischdecken und Servietten zu überwachen;
• optimal angeordnet, um die Möbel in der Einrichtung: Stühle für die verstorbenen Kunden korrigieren Sie die Tabellen für eine komfortable Unterkunft andere Besucher zu schieben;
• überwacht die Menge des regulären Tabellenservice: auf Zeit, um die Gewürze, Salz und Zahnstochern und Servietten zu informieren;
• wird ordentlich, Schutzkleidung tragen, hat eine saubere und gepflegte Erscheinung, ist es nicht helle Make-up und Schmuck auf ihren Händen nicht auffallen;
• rechtzeitig unterziehen sie eine medizinische Untersuchung und zur Durchführung persönliche Hygiene ;
• höflich für die Besucher und versuchen, Konfliktsituationen zu vermeiden. Wenn dies der Fall ist, fragen Sie den Kellner oder den Senior-Administrator.

Darüber hinaus schreibt sie zusätzliche Führung durch das Catering-Personal befolgt werden, die Stellenbeschreibung. Der Kellner sollte aktiv in dem geplanten / ungeplante Subbotniki und Gesundheitstag einbezogen werden, und danach streben, ihre Fähigkeiten zu verbessern und, wenn möglich, einen Auffrischungskurs nehmen.

Merkmale der Kellner an den Feierlichkeiten

In erster Linie hat ein bisschen mehr funktionale Verantwortlichkeit als die Mitarbeiter, einen Kellner. Bei Bankette, Firmenfeiern, Jubiläen und andere Feierlichkeiten laden Personen, die aus verschiedenen Gründen nicht formale Ausbildung gewesen sein, aber wollen in der Gastronomie arbeiten. In diesem Fall sollte der Kellner beim Bankett als große Chance angesehen werden, um ihre Fähigkeiten zu potenziellen Arbeitgebern und die Entwicklung von Techniken des Service von Besuchern zu demonstrieren.

Es gibt mehrere Arten von Bankett-Dienstleistungen reichen von einfachen Fluss von Getränken und Snacks bis hin zu anspruchsvollen Feier mit vielen Hauptgerichten und Snacks. Die korrekte und koordiniertee Arbeit des Kellners hängt direkt von dem Ruf des Hauses, sowie Stimmung und dem Komfort der Besucher.

Ein Kellner-Barkeeper

Für eine Organisation , Catering für die Institution verantwortlich nicht nur Kellner. Service Regeln betreffen auch der Barkeeper, der auch kompetent ihre Aufgaben und dienen Besucher durchführen müssen. Zum Beispiel kann der Barkeeper sollte die Menge und Auswahl an alkoholischen Getränken, in der Lage sein eine Auswahl an Cocktails zu kochen, sowie zu besitzen überwachen psychologische Techniken Schreibtisch.

Darüber hinaus hat der Besitzer der Bar, den Zustand der Ausrüstung, die er anvertraut zu überwachen und Sauberkeit am Arbeitsplatz zu halten.

Ausbildung und Einstellung

Auf der einen Seite mag es scheinen, dass ein Kellner von jedermann bedient werden kann. Ja, in der Tat, für Arbeitsplätze in kleinen Cafés können und Studenten, sondern auch für die schicken Restaurants mit exklusiver Küche müssen qualifizierte Personen von der Arbeit wählen, die sich weitgehend auf das Ansehen der Institution und ihrer Rentabilität ab. Pflegen Sauberkeit auf den Tischen, in der Zeit, das schmutzige Geschirr zu entfernen und Verbrauchselemente aktualisieren dient (Gewürze, Salz, Servietten und Zahnstocher), eigene psychologische Techniken und wissen die Eigenschaften der Zubereitung einer Speise, und auch die alkoholischen Getränke zu verstehen – all dies sollte in der Lage sein zu wissen, und hält die Kellner auf.

Die Regeln der Bedienung der Besucher – es ist nicht klar Anweisungen definiert. Bis heute gibt es viele kreative Restaurant mit einem originellen Konzept der Geschäftstätigkeit. Aber selbst in diesem Fall muss das Personal sein zuständig und verantwortlich, um unangenehme Situationen am Arbeitsplatz zu vermeiden.