Sediment im Wein – ist es gut oder schlecht? Wie man einen guten Wein wählen? Natur Wein

Wein – ist ein Produkt durch herkömmliche Fermentation von Traubensaft gewonnen. So sagen die Winzer und Önologen. Historiker halten es für eines der ältesten Getränke in der Geschichte der Menschheit. Die Möglichkeit, den Wein zu bereiten – eine der ersten Erwerbungen der Alten. Wenn der Saft aus Trauben gewonnen, in einem Glas gärt vor vielen tausend Jahren war es der Beginn der Ära der Weinbereitung.

Heute Fans des Getränks bei mehreren Millionen weltweit. Zu den wichtigsten Erzeugerländer könnte genannt Frankreich, Italien, Spanien, Argentinien, Amerika, Australien und Chile wird. Jeder von ihnen hat seinen eigenen einzigartigen Stil von Wein entwickelt, die eine Art Visitenkarte auf der internationalen Bühne ist.

So ist Frankreich ein attraktiver Rot- und Weißwein mit einem zarten Geschmack. Weich und delikater Geschmack der weißen halbsüße Weine aus Deutschland, mit nichts zu verwirren. In Spanien, die besten Geister: Sherry, Madeira, Port. Australien ist bekannt Rebsorte Syrah, aus dem das perfekten Getränk mit einem hellen Geschmack von Früchten und Gewürzen. Italien ist bekannt für seine einzigartige Chianti und Valpolicella liebt. Ausgezeichnete Obst- und Beeren Sauvignon Blanc aus Neuseeland importiert.

Der ursprüngliche Geschmack und die Qualität der verschiedenen Arten von Weinaroma aufgrund der natürlichen Vielfalt Faktoren und Besonderheiten von Produktionstechnologien. Der Wein ist aufgeteilt in Gruppen von Marken und Typen, und ist nicht nur den Namen und Geschmack, aber die Qualitätsmerkmale und die chemische Zusammensetzung.

Was ist der „Weinstein“?

Es genannt Tartar Kristalle von Salzen von Weinsäure, das im Wein gebildet werden. In ihrer Struktur – zwei Drittel des Kaliumbitartrat und Calciumtartrat ein Drittel. Das Verhältnis dieser Komponenten beeinflussen das äußere Erscheinungsbild des Sediments. Vorherrschen von Calcium führt zu der Bildung von glänzenden Kristalle mit einer glatten Oberfläche, die Größe nicht größer als drei Millimeter. Kalium gibt großes, dichtes Flocken ohne Glanz.

Salze im Wein auszufällen direkt an seine Lagerbedingungen bezogen. Absenken der Temperatur hervorruft, die Ablagerung von Kaliumbitartrat und Warmlagerung führen zur Bildung von Calciumtartrat. Steine können variieren und Form. Trockene Rot- und Weißwein hat eine nadelförmige Kristalle in Form eines Prismas, ein Dessert – in Form von Flocken, kleiner und homogener.

In den alten Sammlung Weine oft ein Niederschlag von feinen Kristallen – ist Kalziumoxalat. In diesem Fall nimmt ein Niederschlag Fehler uncharakteristisch Form. Der Grund – die Einbeziehung von zusätzlichen Komponenten in der chemischen Zusammensetzung des Getränks.

Edel Wein (Dessert und Zartbitter) enthält eine große Anzahl von Schleimsäure und Zucker organischen Ursprung. Ihre Highlights Schimmelpilze Botrytis cinerea. In diesem Fall bildet die Störung oft unlösliches Calciumsalz und Weinstein ähnelt Grieß hellgelb.

Sediment im Wein, und zwar unabhängig von den chemischen Zusammensetzung und Farbe, ist absolut harmlos. Es hat weder Geschmack noch Geruch. Natürlich, nicht toxisch. Auf keinen Fall verderben nicht die Qualität des Weines.

Leider ist die Weinsteinrahm oft vom Verbraucher als Mangel empfunden. Um den Ruf und die Verbesserung der Qualität der Verkäufe nicht zu verderben, verwenden die Hersteller ein Verfahren zur Stabilisierung von Weinen: stimulieren die Fällungsprozess, bevor sie in Behälter füllen. Wein wird gehalten auf eine Temperatur abgekühlt knapp über Null innerhalb von 7-21 Tagen, und dann von unerwünschten Verunreinigungen filtriert.

Der größte Nachteil dieses Verfahrens ist, dass das Getränk viel von seinem einzigartigen Geschmack verliert. Daher Sediment bestätigt, dass vor Ihnen einen natürlicher hohen Qualitätswein.

Wie der Wein zu halten und nicht den Geschmack zu verderben?

Fertige Produkte aus Fässern oder Bottiche wird in Flaschen abgefüllt, wo er mehr als ein Jahr gespeichert werden können. Beverage weiterhin ihre physikalischen Eigenschaften verändern „reifen“. Während dieser Zeit eine sehr wichtigen Lagerbedingungen: konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die Dunkelheit in dem Raum, die Position der Flaschen. Der ideale Ort, ist ein tiefer Keller mit guter Luftzirkulation. Bei der Lagerung von Glasbehälter horizontal Wein in Kontakt mit dem Korken, der Wein „atmen“ hilft – die Trocknungs Kruste und Wein Oxidation vermeidet.

Für langfristige Lagerung natürlichen Wein verbessert nur ihre Qualität. Aber es gibt bestimmte Regeln.

Die Temperatur sollte niedrig und konstant sein. Sonnenlicht, Hitze und Schütteln nicht akzeptabel.

Der Wein „atmet“ durch den Korken und absorbiert Gerüche, daher ist es sehr wichtig, eine gute Luftzirkulation.

Für eine längere Lagerung Niederschlag in Wein gebildet und so genannten „Jacket“ – eine Schicht Substanzen Färbung, die an den Innenwänden abgeschieden werden. Dies ist ein natürlicher Prozess, die Qualität des Weines aus, dass nicht verschlechtert. Viele Weine von langen Belichtungszeiten nur gewinnen. Dieser Wein ist nicht zu rütteln notwendig. Wenige Tage vor Flasche Verkostung bewegt sanft vertikal, Weinstein zu Boden sinkt, gibt es nur sanft den Wein in die Gläser gießen.

Lagerung von Rotwein

Die optimale niedrige Temperatur, etwa +10, +14 Grad. Für starke Dessertweine ist ein leichter Anstieg auf 16 erlaubt. Gesättigte Magenta perfekt bei Raumtemperatur aufbewahrt. Aber wenn das Zimmer zu heiß ist, beginnt der Wein viel schneller zu reifen und ihre Qualität zu verlieren. verletzt auch ihn und abrupte Änderung in der Temperatur, trockene Luft, Klimaanlage, Zentralheizung, helle Lichter und Gerüche, die durch den Kork leicht durchdringen können. Zu kalter Luft macht den Wein sauer, zu heiß die Aromen Bouquet ändern verwirren können und die Qualität des Getränks verderben.

Die Aussage, dass der Wein in der Kälte gelagert wird, ist falsch. Sehr kalte Luft macht den Korken hart, entzieht es seiner Elastizität und Straffheit, die Luftangriffe von Wein, und das Getränk leicht verderblich.

Gibt es einen besseren Kork?

Viele glauben, dass der Schraubdeckel – ein Zeichen für einen billiges und minderwertigen Wein und kortikalen – ein Zeichen der Prämie. Nicht ganz. Cover ‚Schraube‘ ist praktischer, kann es leicht entfernt werden, zum Beispiel bei einem Picknick. Und in einigen Fällen ist es hygienischer. Oft in Abwesenheit von Spin, schieben viele den Korken in die Flasche. Zusammen mit dem Kork Wein bekommen Bakterien, die auf der Außenseite des Steckers zu finden sind.

Wie man einen guten Wein wählen

Um ein qualitativ hochwertiges Getränk zu holen, sollte Rechnung viele Faktoren tragen, die den Geschmack und die Eigenschaften von Wein beeinflussen. Unter ihnen ist der Frühling Frost und Trockenheit im Sommer und Überschwemmungen und Krankheiten der Rebe, und vieles mehr. Es kann nicht nur ein Name der Marke oder dem produzierenden Land geführt werden. Sehr oft der Wein in der Region in der gleichen Zeit, unterschiedliche Qualität und Zusammensetzung geerntet. In diesem Fall wichtiger ist die Information aus der Tabelle milezimov. Hier wird der Wein wird durch die Bewertung bestimmt und zeigt die günstigste Erntetermine in den verschiedenen Regionen.

Beim Kauf, vermeidet die großen Namen und zu Smart Labels. Wenn Sie keine Überraschungen wollen, kaufen Wein bewährten Marken. Nicht alle Produkte, die Qualität beworben werden. Dies ist in erster Linie ein Marketing-Trick, Kunden zu gewinnen. Bewertungen des tatsächlichen Benutzers Form Leistung helfen und unnötige Ausgaben zu vermeiden. Achten Sie auf den Preis. Wählen Sie im mittleren Bereich. Seien Sie nicht zu teuer Eile: oft ihr Wert auf Alkohol hohe Steuer gelegt, was die Qualität des Getränks nicht erhöht.

Und noch ein Geheimnis. In jedem Land, das Wein produziert, gibt es zumindest ein herausragendes Beispiel der Weinbereitung, die Meisterschaft in der Verwendung von nativen Früchten zeigt. So wie es unmöglich ist, die weltbesten italienische Pizza in Deutschland und mexikanische Enchiladas in Großbritannien zu finden, und der Wein in Südafrika produziert nicht in der Lage sein, genau den Charakter, und subtilen Aromen von Französisch Weine zu vermitteln. Jedem sein, wie sie sagen.

Für mich kann, ist folgendes zu beachten: Frankreich perfekt kombiniert Rotweine im Alter ist. Wenn Sie trockenen Weißwein bevorzugen, achten Sie auf Portugal und Elsaß. Ausgezeichnetes rosa produziert in Kalifornien, gut fruchtig rot – aus Australien und Chile, mit den süßen und trockenen Weinen nach Mitteleuropa gehen, aber aus dem roten Licht gibt es nichts Schöneres, als die italienischen.

Vertrauen ist gut

Einige skrupellose Hersteller, Geld zu sparen und den Prozess der Weinherstellung beschleunigen, ändert seine chemische Zusammensetzung, Verwendung von nicht-natürlichen Zutaten, aus denen nicht nur den Geschmack des Getränks verdirbt, sondern auch unsere Gesundheit. Es gibt ein paar einfachen Geheimnisse, wie eine Fälschung zu erkennen.

1. Das Vorhandensein von Zahnstein bestätigt natürlichen Weine, heißt es, dass das Getränk natürlich erhalten.
2. Ein wenig Rotwein kann in die Schüssel mit Backpulver tropfen. Von Natur stellt sich blau oder grau wird, von einer Leihmutter rote Farbe wird sich nicht ändern.
3. Ein wenig Wein kann im Glas offen gelassen werden. Durch natürliche Stechmücken fliegen, und nach einer gewissen Zeit auf der Oberfläche der Form wird angezeigt.
4. Die Zugabe von Glycerin hilft auch, die chemischen Farbstoffe zu identifizieren. Wenn es auf den Boden sinkt und nicht gefärbt, natürlich Wein. Wenn die Farbe geändert hat, leicht ausgießen, haben Sie eine Fälschung.

Nun, die wichtigste Regel: schätzen wirklich die Qualität des Getränks nur nach der Verkostung. Natürlicher Wein soll nicht nach dem ersten Schluck berauscht. Von einem solchen Getränk Spaß und angenehme Erinnerungen zu haben. Surrogates schlechten Aromen, sie haben keinen Nachgeschmack. Vergessen Sie nicht über den Preis – guter Wein kann nicht billig sein.

Das ist alles. Wir wünschen Ihnen ein schönes Wochenende, und nur qualitativ hochwertige Getränke!