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Marsala Wein: Merkmale des Getränks, Bewertungen

Italienische Weine sind auf der ganzen Welt berühmt. Wörtlich bietet jede Region der Apennin-Halbinsel ihren regionalen Drink. Und wenn wir über Sizilien sprechen, gibt es hier auch einen Wein "Visitenkarte". Das ist marsala Wir werden heute über diesen wunderbaren Wein sprechen. Die kultivierten Reben auf der Insel begannen schon die Griechen. Das Klima von Sizilien war einfach perfekt für die Weinbereitung. Die südliche Sonne gegossen Beeren mit erstaunlichen süßen Saft. Der Malvasia-Wein, der hier geboren wurde , war im Mittelalter sehr beliebt. Aber die Zeiten haben sich geändert. Als trockene Weine in Mode eingeführt wurden, blieb Sizilien im Schatten. Aber nicht lange Am Ende des achtzehnten Jahrhunderts erschien Marsala. Und Sizilien nahm wieder einen prominenten Platz unter den Weinproduzenten ein. Jetzt ist Marsala so beliebt, dass es sogar die gleiche Farbe hat (Stoffe, Haarfärbemittel, Lippenstift, Nagellack). Es ist gedämpft, aber voller Burgund auf einer bräunlichen Torte.

Geburt von Marsala

Seltsamerweise, aber das Rezept für diesen Wein wurde von einem Engländer entwickelt. In der Mitte des achtzehnten Jahrhunderts kam Liverpool-Kaufmann John Woodhouse in Sizilien an. Er kaufte Land in der Nähe der alten Stadt Marsala, an der Westküste der Insel, in der Provinz Trapani. Der Engländer würde so beliebt in der britischen Sherry und Madera zu schaffen. Aber etwas ist schief gelaufen Italienische Weine in Sizilien gewinnen viel Zucker. So kam Marsala heraus, das erste Glas, das 1773 betrunken war. Und da der Liverpool-Kaufmann sie befestigte, spielten die reifen Geister unvorstellbare Geschmacksmuster und hatten einen unvergleichlichen Strauß. Verherrlichte Marsala um die Welt, britische Seeleute, geführt von Nelson. Der Admiral selbst erklärte, daß ein solcher Wein dem anspruchsvollsten Herrn entsprechen würde. Nach dem Tod von Wodehouse wurde sein Fall von einem anderen Engländer fortgesetzt – Benjamin Ingram. Und dann der italienische Vincenzo Florio.

Marsala-Wein: Der Produktionsprozess ist in Kürze

Das Getränk ist dank gründlicher Mischung geboren. Nicht viele Leute wissen, dass der Hauptrohstoff für Marsala weiße Trauben ist. Die wichtigsten Sorten sind Damaskino, Calabrese, In Zolia, Qatarato und Grillo. Aber die roten Trauben Nerello, Mascalese und Pignatello fügen der Mischung hinzu. Nicht weniger als Sorten von Beeren, ist die Produktionstechnologie auch wichtig. Das muss zu brauner Farbe und charakteristischer Karamellgeschmack kochen. Dies ist ein sehr wichtiges Stadium der Produktion, denn wenn Sie es übertreiben, erscheint die Bitterkeit des verbrannten Zuckers im Getränk . Weiter in der gekochten Würze werden Cognac-Spirituosen oder Schnaps hinzugefügt. Dann ist der Wein von Marsala in Fässern Kirsche und Eiche, die ohne Leim und Nägel vernietet sind, bestanden. In einem solchen Behälter wird das Getränk mit dem Soler-Verfahren infundiert. Das bedeutet, dass der junge Wein in den alten Wein gemischt wird, und so ist es betrügt. Mit dieser Methode des Alterns spielt das Jahr der Ernte nicht viel.

Eigenschaften von Marsala Weinen

Dieses Getränk ist ein kontrollierter Herkunftsname. Um der Wein von Marsala zu werden, sollten Beeren nur in einem kleinen Gebiet im Südwesten von Sizilien reifen – in der Provinz Trapani. Die Mischung muss unbedingt die Grillo-Sorte enthalten, die die Fähigkeit zur natürlichen Oxidation hat. Die Farbe des Marsala-Weines kann nicht leicht und sogar golden genannt werden. Obwohl produziert ein Getränk aus weißen Sorten. Ein Bouquet von Wein ist sehr reich und interessant. Es gibt eine Notiz des Schiffsharzes darin. Im gleichen Geschmack dominieren Vanille- und Karamellschattierungen, die mit heller Bitterkeit harmoniert sind. Marsala ist praktisch ewiger Wein. Es fließt weiter in Flaschen und verschlechtert sich auch im nicht entkernten Behälter. Alkohol in ihm ist 17-18 Grad und Zucker – von eineinhalb bis sieben Prozent.

Was sind die Marsalen?

Wie bei anderen alkoholischen Getränken, in diesem Wein hängt der Status von der Zeit des Alterns in Fässern ab. Am Fuß der Pyramide befindet sich der "Fino" (selektive). Dieser Wein von Marsala ist seit etwa einem Jahr in Fässern. Der Rang ist höher "Superiore", der seit mindestens zwei Jahren in Holzcontainern ist. Wenn das Etikett "Reserve" sagt, ist der Wein für vier Jahre gereift. "Vergina" bedeutet "gebürtig". Es ist eine trockene Marsala, die seit mindestens fünf Jahren anhält. Und die "Virgine Stravecchio", bevor sie abgefüllt wurde, war mindestens zehn Jahre alt. In Italien ist die Ausgabe und das Trinken von Marsala Speciale erlaubt. Dieser Wein wird ergänzt durch verschiedene aromatische und aromatisierende Zusätze: Kaffee, Bananen, Zitrusfrüchte, Schokolade usw.

Wie trinke ich Marsala

Wie jeder Weißwein, wird dieses sizilianische Getränk als eine hervorragende Begleitung zu Fisch und Meeresfrüchte Gerichte dienen. Besonders gut ist die Marsala mit Austern, Krabben und auch geräuchertem Lachs. Dieser Wein (besonders rot) kann serviert werden und Käseplatte. Marsala ist in einer mäßig gekühlten Form getrunken. Es wird eine gute Begleitung zur Fischsuppe und sogar Fleischgerichte sein. Italienische Hausfrauen benutzen es nicht nur als Getränk. Der Wein von Marsala eignet sich für Tiramisu. Dieser italienische Dessert wird aus Savoyardi Cookies und Mascarpone Frischkäse Sahne. Aber bevor du die Kekse in eine Schicht steckst, wird es für eine Sekunde in einen starken Kaffee getaucht, der mit Marsala aromatisiert ist. Süßer Wein Geschmack gibt ein frisches Dessert Tiramisu einen neuen Klang.

Wein von Marsala: Preis

Die Kosten für dieses Produkt auf dem russischen Markt sind beträchtlich. Aber es sollte beachtet werden, dass Marsala ein von territorialer Herkunft kontrolliertes Produkt ist. Nur ein kleiner Weinbaugebiet im Südwesten Siziliens gebiert diesen Wein. Weiterhin steigen die Kosten in Abhängigkeit von der Haltedauer. "Fino" ist billiger und die Krönungsstatuspyramide "Virgine Stravecchio" – manchmal teurer. Als Beispiel geben wir ein Beispiel aus dem mittleren Preissegment. Der Wein "Marsala Superiore Oro" (0,75 Liter) aus dem Haus "Cantine Pellegrino" kostet ca. 1.500 Rubel in Fachgeschäften.