Wie viel Alkohol in Kefir und Kwas?

Manchmal können die scheinbar vertrauten Getränke unerwartete Überraschungen präsentieren. Hier zum Beispiel, wie viel Alkohol in Kefir? Und kann es (oder das gleiche Gebräu) in Verbindung mit den konventionell als leichtalkoholischen Getränken und zugleich aktiv zum Verkauf anzubieten? Eine gute Aufgabe für offizielle Medizin, vor allem in der Säuglingsnahrung Zusammenhang ist es nicht?

schockierende Fakten

Und das schockiert plötzlich die breite Öffentlichkeit – eine Erklärung einiger Forscher und Befürworter einer gesunden Lebensweise, die viel Alkohol in Kefir: dort bis zu 4% igem sein kann! Das ist mehr als ein paar Bier. Wie wahr diese Behauptungen und die Wahrheit, wenn sie solche Zahlen wie VG Schdanow und Konsorten sagen, lassen Sie uns mehr sehen.

Sauermilchgärung

Die Antwort auf die Frage, wie viel Alkohol in Kefir, liegt in der Art der Herstellung der üblichen Kindergetränk. Die Sache ist die, dass einige Milchprodukte, die als solche war nicht ursprünglich nicht-alkoholische bei dessen Herstellungsverfahren. Sie werden durch Fermentation hergestellt, aber es gibt einige Unterschiede in der Sauermilch-Gruppe. So zum Beispiel Joghurt, Sauerrahm, Joghurt-Produkte sind reine Sauermilchgärung. Es schließlich Milchsäure gebildet. Aber schon Joghurt (fermentiert und als Ira gebacken und koumiss) – ein Produkt aus einer gemischten Fermentations, die aus Alkohol und Milchsäure in der Formation führt.

Wie sieht die Geschichte?

By the way, in dem alten highlanders (und es wird angenommen, dass in den Bergregionen wurde „erfunden“ dieses Getränk) wurde wie Joghurt folgt. Braley goatskin durch ein geeignetes Verfahren (diese Tasche einstückig wrought aus Tierhäuten) und gegossen, um Milch zubereitet. Wir wurden dann Starter (spezielle Kefirkörner, die sehr geschätzt werden) eingeführt. Wineskin sprang auf und die Gastgeber vor dem Haus auf der Straße zu machen. Und jeder vorbei Lands oder den Reisenden, nach dem Brauch, hatte verknotet Beinbeutel zu treten. Als Ergebnis der Sonnenlicht geeignete Temperaturen und periodische Bewegung erzeugt (von Kicks) erstellt eine aktivere Prozess des Mischens und das Fermentationsprodukt. Dieser Joghurt Reif an 1-3 Tagen erreicht, es war ein Genuss und nahrhaftes Getränk! Welcher Prozentsatz von Alkohol in Kefir erzeugt solche burdyuchnym Methode? Bis zu 4, und in einigen Fällen – und höher.

Und heute, wenn Sie das fertige Magazin Getränk (oder Ihre eigene Hand Produktion) weiter an einem warmen Ort gären lassen, kann es gut „dial“ Grad sein. Und in den Geschäften, die Nichteinhaltung der Bedingungen der Lagerung in Kühlschränken haben eine Chance, eine starke Joghurt zu erwerben, vor allem auf dem neuesten Ablaufdatum.

Fabrik Joghurt

Wie macht Kefir heute im industriellen Umfeld? Und wie vielen Alkohol in Kefir sollte auf bestehende Standards sein? Betrachten wir weiter.

In der ersten Phase wird die Anlage gebracht Milch und fusionierte in große Tanks. Milch wird abgetrennt, und von höchster Qualität Joghurt (Kefir Körner ist sehr wählerisch und wie Qualität). Und diese Organismen nicht kalte Milch vertragen und sollte die Temperatur nicht unter 19 Grad liegen. Einmal im Tank mit Milch, beginnen Pilze zu vermehren. Dies setzt sich fort im Laufe des Tages (ein sogenanntes Starter). Dann werden die Pilze aus dem Tank entfernt. Die meisten sind jung und stark auf den neuen Sauerteig gehen. Das resultierende Halbfertigprodukt ist mit einem neuen Teil der Milch vermischt und 8-12 Stunden infundiert. All. Kefir ist bereit. Dann wird sie in die Verpackung gegossen und in die Läden gebracht.

Tests für Alkohol

Wenn überprüft Alkoholometer Fabrik Joghurt, dann, seltsam genug, werden die Ergebnisse auf Null tendieren. Warum ist das passiert: burdyuchny Joghurt hat bis zu 5% igem (und wenn Sie hinter dem Steuer erhalten, nachdem diese kefirchik trinken, können die Rechte entzogen werden, es ist), und die Fabrik – Nr. Der springende Punkt im Produktionsprozess. In der Fabrik-Version, kommt es in zwei Teilen: der Sauerteig und die Schaffung eines Getränks. Und burdyuchnom beiden Stufen treten in einem Topf, damit der Grad der höher. Bei der Pflanzenpilzen „Zeit haben“ Milch gären nur wegen der relativ niedrigen Temperatur (etwa 19 Grad). Und für die Entwicklung der alkoholischen Gärung erfordert eine Temperatur von mehr bis zu 30 Grad über Null. Natürlich in unserer Zeit, weil Joghurt im Kühlschrank nicht gespeichert und aufbewahrt. Wie viele Prozent Alkohol in Kefir für Gäste? Je nach Bedarf sollte 1 Tag trinkt nicht mehr als 0,2% igem haben, zwei Tage – nicht mehr als 0,4%, und drei – 0,6%. Länger ist nicht zum Speichern von Joghurt empfohlen. Wie viel Alkohol in Kefir 1% Fett? Wenn es frisch Joghurt, den Inhalt von Ethyl macht ihn unglücklich: 0,01%.

Wie für Kwas

Ein weiterer nicht weniger beliebt bei den russischen Menschen trinken – Kwas. Und es ist Alkohol auch in kleinen Mengen. Wie viel? Es hängt alles von der Art der Herstellung des Produkts. Wenn dies ein Zuhause für das richtige Rezept Kwas gemacht ist, kann das Ethyl-Gehalt von 0,7% auf 2-2,6% liegt (für eine begrenzte Zeitdauer – je älter, desto besser). Alles hängt von der Rezeptur. Das hergestellte Fertig Kvasy Rezept vorher hinzugefügt sogar absichtlich Ethyl. Aber heute sind die häufigsten Sorten von ganz ohne Alkohol abgefüllt. Und nur, wenn die Flasche zeigte, dass das Produkt der natürlichen Fermentation, da das Vorhandensein von Ethylen in den nicht zu hohen Dosen (in der Regel 1 bis 1,2%) – in der Regel der Abbildung auf dem Etikett aufgezeichnet und in den GOST 2014.

Kefir und Kwas für Fahrer

Die Antwort auf die Frage, wie viel Alkohol in Kefir und Kwas sind in diejenigen interessiert, die früher viel Zeit hinter dem Rad zu verbringen. Doch objektiv betrachtet, eine geringe Konzentration, auch in einem frisch zubereitet nach den Regeln des Produkts Gast. Und es kann unter bestimmten Straßenverhältnissen zu Problemen führen. Was sollte den Verkehrspolizist Gerät zeigte null Ergebnisse getan werden?

1. Trinken Sie nur frisch Joghurt Fabrik hergestellt, da bereits nach 18-24 Stunden Essiggehalt des Getränks erhöht sich manchmal.
2. Nicht trinken Kefir oder Kwas direkt vor der Reise – es ist besser aus, insbesondere zu verzichten, um nicht zu aufzufallen und provozieren Strafverfolgungs Vertreter auf den Straßen.
3. Trinken Sie nicht, bevor Sie hinter dem Rad, zu Hause oder burdyuchny Joghurt, da diese Getränke eine Festung bekommen kann auf die gleiche Menge an Bier genommen identisch sein. Und wenn Sie trinken, dann mindestens eine halbe Stunde warten, wird das Produkt Magen metabolisiert, und spülen Sie den Mund und die Zähne putzen.

Startseite kefirchik

Es ist ziemlich einfach, aber es ist schmackhaft und nützlich (nur lange nicht gespeichert wird – es ist besser, sofort zu trinken). Nehmen Sie die Milch Raumtemperatur (18-20 Grad). Kaufen Magazin biokefir (jeweils ein Glas Milch ist notwendig, den Speisesaal Löffel Drink zu nehmen). Einführung Joghurt in die Milch. In Kraft gesetzt und warm gehalten (Tag, zwei, drei, je nach den Ideen), in regelmäßigen Abständen die Mischung schütteln. Kefir ist bereit. Bei der nächsten Gelegenheit kann als die resultierende Joghurt Ferment verwendet werden. Aber nach einer Woche oder zwei Starter sind besser zu ändern, wie die berüchtigten Pilze neigen dazu, „veralten“.