Dalma – wie es zu Hause vorbereiten?

Eastern Schale durch ein Verfahren ähnlich der Herstellung von Kohlroulade Dalma ist. Wie ein Gericht, so kochen? Diese Weinblätter mit Fleisch oder Gemüse gefüllt mit Reis. Es gibt auch eine fleischlos und vegetarische Arten von Dalma. Haben zu Hause ist leicht zu behandeln, aber wenn man es war authentisch auftischen will, ist es notwendig, Merkmale zu berücksichtigen, dass es in anderen Ländern.

Herstellung von Dalma in verschiedenen Nationen

In Georgia, macht dieses Gericht eine scharfe und würzige, eine große Anzahl von Gewürzen Zugabe, wie Paprika, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Estragon. Armenien ist viel empfindlicher Geschmack Dalma. Koch kann mit Thymian, Majoran, Minze mageren Fleisch sein. Lean Ausführungsform beinhaltet Füllung Auberginen, Tomaten und Paprika mit Reis und Kräutern. Aserbaidschan Dalma tun sogar mit Fischfüllung. Griechenland ist berühmt für sein vegetarisches Rezept Dalma, es serviert eine Sauce aus Zitrone und Olivenöl, gegessen gekühlt.

Die Wahl der Weinblätter

Wenn Sie die junge nehmen, werden Sie zarteren Dalma sein. Wie die Blätter, um zu kochen, bevor Füllung? Frische notwendig in kochendem Wasser für ein paar Minuten eingetaucht, entfernen Sie dann die großen Venen. Gesalzen Blätter in heißem Wasser zum Einweichen gestellt. Gewickelt, um die glänzende Seite nach innen weist. Boil Dalma müssen in einer Pfanne, es zwischen den Reihen von Früchten (Quitte, Apfel), getrocknete Früchte setzen (getrocknete Aprikosen, getrocknete Pfirsiche), Zwiebeln. Servieren mit Sauce auf Basis von fermentierten Milchprodukten.

Dalma. Wie kochen es auf dem klassischen Rezept?

Hacken vier Gramm Fleisch in einer Küchenmaschine oder ein sehr scharfes Messer. Entfernen Sie die Adern und Filme. In hundert Gramm Fett. Zweihundert Gramm Zwiebel, gehackt in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit geschmolzener Butter (Sie ersetzen olvikovym können) , bis transparent. Dann fügen Sie den Kurkuma, Kreuzkümmel Pulver und einen Teelöffel schwarzen Pfeffers. Optional können Sie auch frische Minze und getrocknet Koriander werfen. Nach dem Rühren der Pfanne Fleisch und kocht sehr schwache Hitze, um sicherzustellen, dass es nicht zu Klumpen werde. Dann legte auf hundert Gramm Hackfleisch Rund Reis, bis halb gekocht. In diesem Fall wird die Kruppe in Dalma zuteilen Stärke – es um die Aufnahme von Säften aus dem Fleisch und Zwiebeln freigegeben führen wird. Somit erreicht sie die gewünschte Textur und Feuchtigkeit Schale. Auf den vorbereiteten Weinblätter auslegen Füllung, rollen in einer Rolle auf. Die Portionen klein sein sollten – über die Größe eines Daumens. Wenn Sie diese Regel befolgen, wird die Schale gleichmäßig Schule sein. Legen Sie in einem Topf oder Kessel, die Dalma gebraut werden muss. Wie es kochen dann? Decken Sie die Schüssel, gießen Sie die Brühe (es bequem ist, die Knochen übrig von dem Fleisch zu kochen). Setzen Sie die Last auf und setzte den Kessel auf mittlerer Hitze. Stellen Sie sicher, dass die Suppe überkochen nicht. Wenn die Weinblätter, von denen Dalma bereitet, frisch, kochen eine halbe Stunde brauchen, und wenn sie eingelegt, dann nicht mehr als eine Stunde. Nach dem von der Hitze entfernt abkühlen, und die Schale brauen soll. Dalma wird nach und nach ein Teil der Brühe absorbieren. Servieren mit Fladenbrot und ungesüßter Joghurt-Sauce (mit rotem Paprika, Knoblauch und Minze).