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Croissants – Rezept mit einem Akzent Französisch

In jedem Land gibt es ein Gericht, das buchstäblich in die Geschichte der Macht gewebt ist. Und jetzt können wir mit Sicherheit sagen, dass Frankreich – ist vor allem Croissants. Das Rezept der Vorbereitung ist allen bekannt. Aber hier ist das Ergebnis jeder seine bekommt. Hier wirken sich auch auf die Fähigkeiten und Inspiration.

Croissants, ein Rezept , das geöffnet wird , und ich für die Laien sehr unruhig. Aber alles ist geboren und wird nur erhalten, wenn Sie versuchen und zu tun. Es sollte auf einige Aspekte des bevorstehenden kulinarischen Duell konzentrieren. Erstens ist es ziemlich zeitraubender Prozess, den Teig vorzubereiten. Zweitens ist es ein wenig in der Zeit verlängert (mindestens 4 Stunden), Produkte von höchster Qualität erforderlich sind, so Weizenmehl immer Bestnote sein muss. Fettgrundlage ist nämlich Öl und nicht Margarine, wobei es kein pflanzliches Fett umfasst Additive enthält, und mindestens 72,5%. Daher werden wir versuchen, Croissants zu backen. Rezept und Zubereitung der Zutaten unten aufgeführt.

Zur Herstellung des Teiges, ist es notwendig, um die korrekte Zeit zu berechnen. Wenn Sie tun es früh am Morgen beginnen, am Nachmittag Tee auf Französisch Croissant werden Sie auf dem Tisch hat. Wenn Sie selbst ein echter Pariser fühlen wollen, und sich vorstellen, dass man Kaffee auf dem Montmartre sind schlürfen, kann der Teig am Abend kochen. Dies erfordert: Weizenmehl – ca. 0,5 kg, Eier – 2 Stück, Öl – 350 Gramm, Zucker Glas -1, Bäckerhefe (frisch) – 15-20 Gramm pasteurisierte Milch – 200 Gramm Schal.

Um ein schmackhaften und knusprige Croissants Rezept zu erhalten schlägt die folgende Methode: das Mehl durch feines Sieb auf die Arbeitsfläche sieben. Milch auf etwa 40 ° C, löst den Zucker darin zu erwärmen und mit einer Gabel zerdrücken briketik frische Hefe, diese Masse setzte in der Nähe eines Gasherds. begonnen gären Hefe zu Mehl, Salz, Schlag in ein Schaummischer Ei, etwa 100 Gramm Butter und nach 20 Minuten, fügen Zitronenschale. Nun den Teig kneten, so dass es nicht an den Händen klebte. Es muss wie fahren, auf den Tisch zu werfen. Formed in einen Ball und lassen Sie mindestens 40 Minuten für rasstaivaniya in einem warmen Ort.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie bei der Vorbereitung auf den Teig Butter zu machen. Auf dem Tisch verteilt Plastikfolie und Rost Butter aus dem Kühlschrank eine Schicht von etwa 1,5 bis 2 cm. Decken Sie die Oberseite davon mit Frischhaltefolie und Butterrolle in einem 1 cm dick, steckt es in der Gefrierschrank für 17 bis 20 Minuten.

Der Teig kam in einem warmen, sollte es obmyat Hände sein und mit einem Nudelholz auf dem Tisch wie ein Blatt A3 ausrollen. Auf seiner Mitte lag Film aus der gekühlten Öl Kuh. Edge-Test zu kombinieren, um das mittlere und Zuziehen, das gleiche geschieht mit den oberen und unteren Kanten. Nun Teigrolle diese Schicht in der Länge abrollen muss, Dicke von weniger als 1 cm, besser stretch Teig von der Mitte zu den Rand sanften und warnt Teig aus Durchbrüchen zu sein.

Croissants, ein Rezept, das wir äußerst schmackhaft betrachten. Aber Sie müssen die folgenden Aktionen auf den Test durchzuführen: dem Teig dreimal zu falten, mit Folie abdecken oder Pergament und Platz im Kühlschrank für 25-40 Minuten. Nach einer Zeit, rollt die Nahtlänge, und wieder eine dreifachen Additionen, in der Kälte setzen. Diese Folge von Manipulationen mindestens 5-mal zu tun. Danach wird der Teig mit einem Nudelholz in Form einer Blattrolle nicht mehr als 4-6 mm dick. Schneiden Sie es in etwa gleich große Dreiecke verlängert. Jeder von ihnen ist ein Schnitt an der Basis bis in die Mitte zu machen. Von dieser Seite des Dreiecks falten flagellum. Arch, was eine sichelförmige Form.

Croissants, ein Rezept , das sich Prozess Backen umfasst, auf dem angelegten Pergamentpapier, mit Pflanzenöl geschmiert, auf 12-17 Minuten für Muffins rasstaivaniya verlassen. Die Ofentemperatur eingestellte Modus auf 180-185 ° C 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie Kuchen in den Ofen von 10 Minuten ausgeschaltet ist, zu erhalten. Mit Puderzucker bestreuen. Herstellung von Croissants in der Heimat ist abgeschlossen. Servieren Sie diese Bagels mit Kaffee Latte oder warmer Milch.