Fish and Chips: Rezepte. Wie ein echten britischen Fish and Chips kochen

Alle wissen, dass Fast-Food von Amerikanern erfunden. Aber dies bedeutet nicht, dass, wenn ein Teil der Gerichte Pommes sind, dann sicherlich an die amerikanische Küche gilt. Diese Aussage kann einen vollständigen Rückzug bieten. Wir bieten ein inoffizielles nationales zu kochen britisches Gericht, den Fisch enthält, frittierte und gebratene Kartoffeln. Fish and Chips – das Gericht, das die kulinarischen Traditionen der verschiedenen Länder und zugleich vereint, ist ein integraler Bestandteil der englischen Küche. Um zu erfahren, wie man Fische kochen mit Kartoffeln, deckt in diesem Artikel.

Geschichte Kurse

Es ist nicht bekannt, wie in englischer Küche Französisch frites und Fischen im Teig bekam. Es wird angenommen, dass die Tradition der Braten Bratkartoffeln aus Frankreich kam, aber der Fisch – ein lokales Produkt, Herstellungsverfahren, die zu dieser Zeit sehr viel da war. Aber wir wissen genau, was das nationale Gericht ist im XIX Jahrhundert war. Zu diesem Zeitpunkt könnte die Popularität von Fish and Chips kein anderes Gericht vergleichen.

Zunächst enthielten die Kartoffeln anstelle der Gerichte geröstetes Brot, sondern von Beginn der Ersten Weltkrieg und seine Reserven deutlich zurückgegangen, in den Zutaten resultierende erschwinglichere Kartoffeln ersetzt werden. Beliebte Gerichte fielen gegen Ende des zwanzigsten Jahrhunderts, aber heute ist es nur bei der Herstellung von London etwa 60.000 Tonnen Fisch und 500 Tausend Tonnen Kartoffeln verbraucht.

Snack-Bars und bietet seinen Gästen ein Gericht, es gibt so viele auf der ganzen Welt. Und in der italienischen Stadt Barga im August wird jedes Jahr ein besonderes Fest Fish & Chips in einem Zeichen der Freundschaft mit Großbritannien statt.

Wie die ursprünglichen englischen Fish and Chips vorzubereiten

Trotz der Tatsache, dass Fisch und Chips ist ein Teil des Menüs von fast jedem Diner, wird dieses Gericht noch eine Form der Straße Nahrung betrachtet, die in speziellen mobilen Tabletts gekauft werden können. Nach der englischen Version, die Stücke von Fisch und Kartoffeln notwendigerweise in einer Zeitung oder Zeitschrift Papier eingewickelt. Wenn es gewünscht wird, und in der Heimat nicht weniger leckeren Fisch und Chips hergestellt werden.

Das Rezept von Speisen ist frischen Fisch von sehr guter Qualität zu verwenden. Mehr geeignet cod. Sie können auch andere Arten von Fisch mit weißem Fleisch verwenden: Flunder, Schellfisch, Seelachs. Fetter Fisch – Lachs, Forelle und Lachs – wird nicht funktionieren. Kartoffeln müssen auch eine bestimmte Art sein – groß und nerassypchaty, die während des Bratens seine Form hält.

Besonderes Augenmerk wird auf den Teig gelegt. Es fügt ein dunkles Englisch Ale und gesiebte Mehl nur der höchste Grad. Aber kann das Öl sehr gewöhnlich, Sonnenblumen oder Mais verwendet werden. Aber es sollte eine Menge sein. Bei der Herstellung von qualitativ hochwertigen Gerichten würden Einsparungen ungeeignet sein.

Wie die Fische im Teig für Fisch braten und Pommes frites

Das wichtigste Geheimnis eines köstlichen Teig für den Fisch ist gut, alle Zutaten zu kühlen, bevor Sie den Teig kneten. Aus diesem gesiebte Mehl (400 g) wird 15 Minuten lang in den Gefrierschrank geschickt, und Bier oder Ale (550 ml) für mindestens 1 Std.

Während die Zutaten für den Teig kühl, wird der Fisch zubereitet. Kabeljaufilet oder Pollack geschnittene Streifen 2-3 cm in der Dicken und auf einem Papiertuch getrocknet. Das Pflanzenöl wird in einer Friteuse oder Pfanne auf 185 ° C erhitzt Zur Herstellung von Teig in einem tiefen Schüssel mischte Mehl, Backpulver (3 h. Löffel) und Salz (½ h. Löffel). Dann Eis ale hinzufügen und den Teig für den Fisch und Chips herzustellen.

Gericht kann zu kochen beginnen. Fischstücke getaucht in Teig und kalt auf einer erhitzten Pfanne mit viel Butter gelegt. Fisch wird für etwa 5 Minuten auf beiden Seiten gebraten, und dann verschoben sofort auf die Platte, bedeckt mit einem Papiertuch, um zusätzliche Fette absorbiert.

Rezept für Kartoffelrezept in Englisch

Kartoffeln für Fisch und Chips sind gut gewaschen, geschält und in lange Keile nicht dicker als 1,5 cm. Dann Kartoffeln für 15 Minuten in kaltem Wasser gießen. Auf diese Weise können Sie loswerden überschüssige Stärke erhalten, weil von denen die Keile brodeln und ihre Form verlieren. Dann obsushivayut Kartoffeln, und nur dann zum Braten gehen.

Obsushennye Keil Kartoffelstärke gerollt und in einer einzigen Schicht auf dem Rost oder Sieb verteilt. Es wurde dann in siedendem Öl (Temperatur 185 ° C) eingetaucht. Gebratene Kartoffeln für ca. 5 Minuten, wonach sie auf Pergament verteilt und erlauben überschüssiges Fett abtropfen lassen.

Garnierung für Fisch und Chips

In Restaurants und Fast-Food-Betrieben zu den Kartoffeln mit dem Fisch serviert immer eine Beilage. Auf die Wahl kann der Käufer angeboten Erbsenpüree, gebackene Bohnen in Tomatensauce, Gurken und Zwiebeln werden. Aber als Getränk in Großbritannien Tee wird traditionell serviert als Englisch-Snack-Bars lizenziert alkoholische Getränke zu verkaufen, werden nicht ausgestellt.

Fish and Chips perfekt im Einklang schmecken mit den grünen Erbsen. Zur Herstellung einer solchen Beilage in der Heimat muss in Butter gehackte Minze und Schnittlauch gebraten werden. Nach ein paar Minuten Grün frische grüne Erbsen hinzuzufügen. Weitere Bestandteile sind für 5-7 Minuten gebraten. Dann grüne Erbsen verschoben und in den Mixer Schüssel geben und mit Butter bis Püree zerkleinert.

Fisch und Chips: Olivera Dzheymi Rezept

Wie ein echter Engländer, Dzheymi Oliver Koch Fisch mit Kartoffeln auf dem Original-Rezepte, wenn auch mit ihren eigenen einzigartigen Ergänzungen. Zum Beispiel ist es mit Chips Rezept beginnt seinen Fisch und Chips zu kochen.

Weiter Schale wird in der folgenden Reihenfolge hergestellt:

1. Major geschälten Kartoffeln (falls gewünscht) und in Stäbe geschnitten 1 um 1 cm messen.
2. Geschnittene Kartoffel auf einem Rost in einer einzigen Schicht in der Friteuse angelegt und in einer großen Menge an Öl gebraten.
3. Dzheymi Oliver einen Teig aus Mehl Glas 250 ml Becher kalten, dunklen Bier, eine Prise Salz, Eigelb und 1 in gepeitscht Proteinschaum solide vorbereitet. Batter verwandelt sich in eine dichte Maß homogen und Luft. Es kann verwendet werden, nicht nur Fisch vorzubereiten, aber auch Gemüse, Fleisch und andere Produkte.
4. Fischfilet mit weißem Fleisch senkte in die Schüssel mit Teig und tauchte auch auf allen Seiten. Der berühmte britische Koch schneidet nicht den Fisch in Stücke und taucht ihn in ein großes Stück Teig.
5. Fischfilets in Teig fallen in das heiße Öl für 4 Minuten.
6. Kartoffeln und Fisch auf einem Backpapier gelegt bestreichen und mit Meersalz.

Dzheymi Oliver mit Kartoffeln ernährt Erbsenpüree, eingelegtes Ei und Gurke zu fischen.

Fisch und Chips von Gordona Ramzi

Die Restaurantkette Gordon Ramzi Fisch und Chips (Rezept unten) mit Sauce Tartar, Mayonnaise oder Ketchup serviert. Sauce Besucher Institution wählt unabhängig nach Ihrem Geschmack. Es stellt sich heraus sehr leckeren Fisch und Chips.

Das Rezept der Vorbereitung ist eine Folge von Aktionen durchzuführen:

1. Fischfilets von Kabeljau oder Welse in Streifen geschnitten von 2 cm Breite (in Erscheinung ähneln Stücke einer Sprache), wurden auf Papier getrocknet und dann gerollt, in dem gesiebtes Mehl.
2. Die Kartoffel wird in Scheiben geschnitten 1 cm dick.
3. Vorbereitung Teig von gesiebte Mehl, Bier, Salz und einer Prise Kurkuma. Der Teig sollte mäßig dick, gut ziehen, anstatt die Fische ablaufen.
4. Kartoffeln werden auf 180 ° C erhitzte Öl mit dem in die Friteuse setzen. Es soll Fische im Teig verteilt werden.
5. Fertige Chips aus Kartoffeln und gebratener Fisch auf einem Teller gelegt und serviert mit einer Sauce oder in Zeitungspapier eingewickelt.

Selbst gemachter Fisch und Chips mit Remoulade

Die Touristen, die das Vereinigte Königreich und versuchten echtes englisches Fast-Food besucht haben, glauben, dass es durchaus möglich ist, zu Hause zu spielen.

Wie Fisch und Chips kochen, beschreibt in den folgenden Schritten:

1. Neue Kartoffeln gut gewaschen, in einer Schüssel geschnitten direkt in der Haut in dicke Keile, angelegt und schütteten kaltes Wasser.
2. Fischfilets in kleine Stücke geschnitten.
3. Vorbereitung des Teiges. Zu diesem Zweck wird 170 g gesiebtes Mehl gemischt mit 50 g Stärke wird 1 Eigelb zugegeben, eine Prise Salz und gießt in 80 ml dunkles Bier. Zumindest in den Teig add in eine dicke Schaumproteine gepeitscht.
4. Vorbereitung Sauce Tartar. Für dieses tiefe Schüssel 4 gekochten Eigelb in ein Püree zerkleinerte mit Gabel hinzugefügt Senf (1 EL. Löffel), Zitronensaft (2 EL. Löffel), Olivenöl (3 EL. Löffel), gehackte Oliven und Gurken.
5. Obsushenny Kartoffeln in Pflanzenöl gebraten. Getrennt davon wird in kleine Stücke von Kabeljau im Teig geschnitten gebraten.

Bedient am Tisch mit hausgemachter Remoulade.

Fish and Chips ohne Bier

Wenn Sie nicht trinken Bier, ist es kein Grund, die Vorbereitung der traditionellen englischen Gerichte zu verzichten. Teig für Fischfilets können unterschiedlich gekocht werden. Unabhängig davon, erhalten Sie einen sehr leckeren Fisch und Chips.

Das Rezept des Teigs ist wie folgt: in einer Schüssel gesiebte Mehl, Backpulver wird dann zugegeben, eine Prise Salz und Sodawasser Glases aus Eis. Eine einheitliche und die gleiche Luft der Teig, weil sein ganzes Geheimnis ist in den Luftblasen, die in Soda sind, und Bier. nach Rezepten bereits oben beschrieben, hergestellt mehr Fisch und Pommes Frites französisch.