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Sojasauce. Geheimnisse des Kochens

In Europa auf Sojabohnen erfuhr erst im achtzehnten Jahrhundert, aber in China sind sie für mehr als 5000 Jahre bekannt. Soja wird in der Liste der fünf heiligen Körner enthalten. Der Rest sind Weizen, Hirse, Gerste, und natürlich Reis. Diese Bohnen sind sehr kostengünstige Quelle für Protein. Ein Kilogramm Soja-Protein-Gehalt gleich 2,5 kg Fleisch.

Es wird angenommen , dass während der Herrschaft der Zhou – Dynastie (vor 2000 Jahren) begann Soja machen Sauce. Das Rezept für ihre Herstellung besteht darin , die beiden Bestandteile in Mischung – Einfügen „Miso“ und liquid „Shoyu“ (Sojasoße -. Jap). Trotz der Tatsache, dass diese Komponenten weit verbreitet in der japanischen Küche verwendet werden, die wichtige Rolle spielen, ist diese Zutaten in China.

Synthetische Sauce ist bereit, in ein paar Tagen. Die hydrolytische Umsetzung von Mais-, genauer dessen Sirup, Zuckerkulör, Salz und Wasser, das schafft eine kostengünstige dicke Würzen. Die Nachteile sind die Unvollständigkeit des Geschmacks, da es keinen salziger Geschmack, die aus Bohnen Sojasauce produziert. Der Nachteil sind Schattierungen von metallischem Geschmack.

Chinesische Küche basiert auf zwei Arten von Sojasauce: hell und dunkel. Dunkle hat eine dichtere Textur und eine dunkelbraune Farbe. Seine Komponenten sind viel länger als das Korn, von denen aus ihnen gemacht Licht Sojasauce gehalten. Das Rezept und der Anteil ändert sich nicht viel. Das Haus wird empfohlen, beide haben eine dunkle und eine leichte Sauce. Der Hauptgrund ist, dass die dunkele Flüssigkeit in der Lage ist, das Aussehen einige der Gerichte zu verderben, so dass sie weniger visuell appetitlich, was nicht das Licht seiner analogen ist.

Auf der Basis von dunklen und hellen Sauce andere „Minen“. Zum Beispiel, Garnelen und Pilzsauce. Melasse und Sojabohnenextrakt, Sojasauce ist eine dunkle Farbe produziert, die „gefärbt“ Reisgerichte. Ebenfalls beliebt diese Option: Knoblauch und Anis hinzugefügt , um den Palmzucker. Diese Mischung wird dunkle Sojasoße gegossen und eine großartige Mischung erhalten, dessen Name – Kecap Manis.

Soßen importiert von den Besten anerkannt als Chinesisch und Japanisch (Pearl River-Brücke und Kikkoman Sojasauce). Zuletzt gefunden ideal für Saucen, Dips und verschiedene Sonder, süßliche Geschmacksnote. Dies ist wegen der verschiedenen Fermentationsverfahren und daß der Kikkoman (tamari) nicht enthält Weizen.

Die Vorteile der Sojasauce ist nicht zu leugnen. Dies ist das perfekte Salz replacer. Verwendung von Salzen erschwert die Entnahme von Flüssigkeit aus dem Körper, der direkt mit einem Satz von Mehrgewicht verbunden ist. So, jetzt ist es klar, warum in den östlichen Ländern das Problem der Fettleibigkeit nicht etwas ist, das nicht relevant ist, und so gut wie keine Diskussion. Die Zusammensetzung von Sojasauce für mehr als 20 Aminosäuren, ohne die der menschliche Körper nicht in der Lage ist Radionuklide zu dem Schluss , dass seine Fähigkeit beeinflusst Weiterentwicklung von Krebszellen zu verhindern. Natürliches Salz (Glutamat) im Laufe der Zeit erhöht sich die Empfindlichkeit des menschlichen Geschmack für Lebensmittel, die dreimal den Wunsch reduziert in Zukunft gemeinsame Salz zu verwenden. Dies hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System des Körpers.

nur eine Überlegung wert. Einsparungen in der Frage des Sojasauce Kauf nicht gefördert wird. Günstige Analoga sind nicht Gärungsprodukte als Folge des Zerfalls von Salzsäure. Ihr Einsatz ist höchst fraglich.

In Bezug auf Sauce Kikkoman, die zuerst in der Popularität zählt, nicht nur in unserem Land, sondern in ganz Europa, können wir folgende beachten. Es ist ein Produkt der natürlichen Fermentation von Sojabohnen. Es umfasst 247 Aromakomponenten und wird bis zur vollständigen Reife und Sättigung gehalten, den guten Wein zu passen. Verwenden Sie es, wie Sie können bei der Herstellung von orientalischen Gerichten und in der Betankung der europäischen Küche. In einem Wort – vielseitig. Kikkoman Sojasauce – die richtige Wahl für diejenigen, die gutes Essen lieben. Kochen Sie mit Vergnügen und guten Appetit!