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Pudding ist ein Schweinedarm Brei, Fleisch und Blut. Unter diesem Namen verbirgt sich eine schreckliche unerreichte würzige Wurst, die auch die Heimat genannt wird. Zur Herstellung dieser Delikatesse frisch verwendet Rinder- oder Schweineblut. Dass es nicht nach der Schlachtung von Tieren gewellt ist, wird es gesammelt sofort und defibriniruyut, dh saubere Protein, das verantwortlich ist für die Blutgerinnung. Um dies zu tun, verhinderte das heiße Blut kräftig einen Holzspatel. Das Blut kann im Kühlschrank lange gelagert werden, dass vor peitschend es Salz hinzugefügt – pro Liter Blut pro Esslöffel.

Vor dem Kochen müssen Würste, die Qualität des Blutes überprüfen, von denen wir es tun. durch ein feines Sieb Um dies zu tun, müssen Sie Blut wieder gut und Stamm mischen. Dann gießen Sie den Teelöffel Blut auf der Hand. Puddle sollte gleichmäßig über die Hand verteilt werden. Aber besser, natürlich, Blutwurst „Home“ wird aus frischem Blut gewonnen. Wenn es möglich ist, eine solche zu kaufen, ist es möglich, köstliche Gerichte, würzige und befriedigend vorzubereiten.

"Black Pudding" Rezept.

– frisches Schweineblut – zwei Liter;

– Fleischstückchen (Kadaverstücke während der Hals butchering kann Schweineschmalz) – 1 kg;

– gekochtes Schwein Zunge;

– Gewürze;

– Zwiebeln und Knoblauch.

Frisches Blut defibriniruem, rühren Sie aktiv mit einem Holzstab oder einem Spatel und mit Salz: zwei Liter – zwei Esslöffel. Ernte für eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. In der Zwischenzeit bereitet die anderen Zutaten für die Wurst. Fettreste und fein fein schneiden und in einer Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch. Dann wird das gebratene Fleisch Hackfleisch Rindfleisch und die daraus resultierende fügen Gewürze, Pfeffer, Salz. Gekochte Schweinefleisch Zunge gründlich gereinigt und aus Filmen in dünne Streifen geschnitten. Fügen Sie das Hackfleisch und gut mischen.

Wenn das Blut abgekühlt ist, wird es auch mit Hackfleisch gründlich gemischt werden muß. Nehmen Sie den Dickdarm, noch Rind oder Schwein, gut gereinigt und mit Salz abgerieben, dann gewaschen und in kaltem Wasser getränkt. Nicht zu dicht füllen den Darm, Bandagen oder ein aggressives Bindfäden Seil. Laibe hausgemachter Würste müssen in einer tiefen Pfanne geben und mit Wasser setzen. Koch Wurst benötigt etwa zwei bis drei Stunden.

Wenn das Wasser zum Kochen in einem Topf kommt, müssen Sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher jeden Laib Wurst zu durchdringen, um zu verhindern Aufblasen und Eingeweide platzen. Überprüfen Sie die Bereitschaft von hausgemachten Würsten kann mit einem scharfen Messer leicht sein, müssen Sie vorsichtig stechen jeden Laib. Der Saft hat transparent zu gehen. Die fertige Wurst in einem Sieb herausziehen und abtropfen lassen. Black Pudding schmeckt noch besser, wenn es im Ofen gebacken wird. Legen Sie das Fleisch gefüllte Darm auf ein Backblech und backen. Essen Sie eine Wurst besser heißen, anders als gekocht, die kalt schmeckt.

„Blutwurst mit Buchweizen“

– Frisches Schweineblut – pro Liter;

– Buchweizen – die Hälfte kg;

– interne Fett – etwa die Hälfte kg;

– schwarz Piment und Salz – nach Geschmack;

– Schweinedarm, gereinigt und gewaschen.

Erste Absud Buchweizen, sollte es fast weich, aber nicht verkocht sein. Dann brauchen Sie eine große Schüssel mischen gründlich die Buchweizen mit einem verdrehten in einem Fleischwolf Speck und frisches Blut. Dann fügen Sie einen schwarzen Piment und Salz und mischt wieder gut. Diese Füllung wird den Darm, gebunden mit Schnur auf beiden Seiten füllen. Dann müssen Sie für etwa zehn Minuten einen Topf mit Wasser zu Blutwurst prokipela es zum Kochen bringen. Abgesenkt, in kochendes Wasser Laibe Wurst, nicht vergessen, sie mit einer Nadel an mehreren Stellen zu durchdringen, so dass die Schale nicht platzt.

Dann werden wir Skimmer Wurst und Layout auf ein gefettetes Backblech oder Schmalz erhalten. Wir backen uns zu Hause Wurst bei 180 Grad drehen sie in regelmäßigen Abständen, so dass sie gleichmäßig gebräunt ist. Der fertige Pudding ist gut und heiß und kalt. Halten Sie sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei der Anwendung von reheat in einem Mikrowellenofen oder razzharit in Butter in einer Pfanne erhitzen. Guten Appetit!