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Wie man ein Haus in Calvados machen

Alle vorhandenen Getränke können Sie versuchen, zu Hause zu kochen, aber es gibt keine Garantie für den ursprünglichen Geschmack. in der Wohnung Calvados, einen einfachen, braucht nur Äpfel und spezielle Geräte für die Destillation zu erstellen. Calvados – regional trinken, bedeutet dies , dass sie in einem bestimmten Gebiet streng durchgeführt werden können, desto geringer ist in diesem Fall, Normandie, Frankreich.

Geschichte

Erwähnung dieses Getränk in Dokumenten gefunden zu 1553 Jahre zurückgeht. Sie sagten, dass ein Herr kam wie durch Destillation von Cidre ein völlig neues Getränk zu bekommen. Der Name stammt von dem Ort, wo sie begann, sich aktiv zu produzieren, nämlich das Departement Calvados in der Normandie. Der größte Produzent ist derzeit der AOC Calvados, und dies ist nicht eine separate Einheit, und das gesamte Gebiet, in dem sie das beliebte Getränk zubereiten. Es ist speziell mehr als 30 Sorten von Äpfeln angebaut, die nach ihrem eigenen Geschmack zu sauer, süß und bitter geteilt sind. Also , wenn Sie neu erstellen möchten die Calvados Rezept zu Hause, einen Vorrat an alle Sorten im Verhältnis von 2: 1: werden kann 7 verwendet und Birnen, die Hauptsache – , dass alle Früchte reif war, ohne Risse und Fäulnis.

Calvados zu Hause

Das erste , was aus abzuringen Apfelsaft, aber der Rest der Pulpe nicht wegwerfen und mit Wasser füllen, auswringen wieder, und dann wird es an den Schrott gehen. Vorbereitung einer Mischung dieser Flüssigkeiten, nehmen etwa 80% Saft und die erste Extraktion nur 20% einer Sekunde. Stellen Sie sicher, dass genug Zucker, oder kann in den Prozess der Gärung gehen, es darf nicht weniger als 10%. Um calvados zu Hause zu machen, die Vorbereitung separat Sauerteig. Hefe für sich wilde sein muss, dass aus Beeren und Fruchtoberfläche erhalten. Ungewaschene Früchte hacken und mit Zucker, warten Sie, bis der Schaum und mischen alle mit dem vorgekochten Brei mischen. Der Gärprozess muss innerhalb von einem Monat oder sogar mehr, ohne Zutritt von Sauerstoff, bei einer Temperatur von 20-22 Grad. Nach der Entlassung aus der Kohlendioxid-Verschluss Cidre ist es eine Destillats Festigkeit von 26-30 Grad zu erhalten, destilliert. Wiederholte Destillation erhält man bei dem der Gehalt Rohalkohol Ethanol bis zu 70%. zu Hause Calvados fast fertig. Es bleibt nur sie ziehen lassen. Im Idealfall ist dies in Eichenfässern durchgeführt, aber die Passform und Glaswaren, fügen sie nur auf den Chip – für den charakteristischen Geruch. Ein oder zwei Wochen Destillat beginnt dunkel werden gelbe Farbe und Geschmack ändern. Bestehen Sie darauf, es über einen Monat lang sein sollte.

Das Beharren auf der Rinde

Ein solches Verfahren ist die schnellste, obwohl sie der Französisch Tradition nicht entspricht. Herstellung von Calvados zu Hause mit der Verwendung der Rinde erfordern besondere Aufmerksamkeit. Das Produkt wird Rinde adstringierend, wenn nicht bis zum bestimmten Geruch in dem Ofen vorge braten. Das erhaltene Destillat sehr intensive Aromen und Geschmacksrichtungen, aber die Farbe ist viel dunkler als das Original. kann für den besten Geschmack in verschiedenen Zubereitungs Calvados kombiniert werden. Trinken Sie das Getränk ist am besten mit Eis und ein Stück Apfel.