Wie die Gaskombidämpfer wählen?

Dampfer – Technische analog „Orchester Mann“ in einer professionellen Küche. Dass er in der Lage, braten, steigen sie an, kochen und zu backen, und das alles zugleich. Er hat zwei Nachteile – den Preis und Stromverbrauch. Besitzer von Gaststätten Punkte, Trennen Herzen von 200 000 bis 1.500.000 Rubel (Preise sind jetzt Modelle) müssen monatlich Stromrechnungen bezahlen beeindruckend. Und was zu tun ist? Professionelle Wärmeanlagen sind seit jeher für seinen Appetit auf dem Gebiet der Energie bekannt. Es gibt jedoch einen Ausweg – genug, um ein Gasgerät zu kaufen. Ja, es kostet mehr als die klassische elektrische, die aus dem 380 arbeitet, aber aufgrund der laufenden Einsparungen für sich recht schnell bezahlen.

Parokonvetomat: ein kurzes Bildungsprogramm

Also, was ist das alles? Dampfer – eine Art von Heizungsanlagen, die die Funktionen eines Doppel – Kessel und kombiniert Umluftofen. Das Funktionsprinzip eines Doppel-Kessel ist allen bekannt, und der Name des Sprechers aber die Konvektion ist separat zu sprechen. Diese Art der thermischen Lebensmittelverarbeitung, die durch die Kombination der Heißluft und Ventilatoren durchgeführt wird. Durch diese Wärme im Arbeitsvolumen der Kammer bleibt stabil und gleichmäßig, und die Gerichte erhielten gebackene und schön. Gasgeräte vereint alle diese Qualitäten parallel sparen Sie Geld.

Es ist in diesem Gerät können Sie Kuchen kochen und sanft wunderlichen Fisch ohne Risiko das Produkt zu trocknen bis zu leckerer Hefegebäck ohne Tuberkel und mit einer einheitlichen glänzenden Kruste zu bekommen.

Mehr mehr Dampf!

Teile Kombi-Öfen und Verdampfungstyp:

1. Injektion. Der Dampf, der durch die Injektion von Wasser in die erhitzte Kammer gebildet ist, die unter der Wirkung der Temperatur verdampft. Dieser Kombi billiger, aber ihr Nachteil ist, dass sie nicht in der Lage sind, mit Dampf bei niedrigeren Temperaturen zu arbeiten, da das Wasser nicht einfach verdampfen.
2. Boiler. Der Dampf in einer speziellen Kammer gebildet und in „ready“ Form gelangt in die Arbeitskammer. Mit dieser erweiterten Funktionalität des Gerätes.

Gas-Kombidämpfer UNOX, Italien

Favorit in der russischen UNOX Marke Wärmeanlagen, und es hat uns nicht enttäuscht, denn ganz treue Preise Variationen von Gasanlagen anbietet (trotz der grassierenden Währung). Es sollte diejenigen, die decken die Lautstärke Durchschnitt und unter dem Durchschnitt wählen -, dass unter solchen Umständen die Gaskombidämpfer UNOX perfekt funktioniert. Mit anderen Worten, um ein gewünschtes Ergebnis ist es nicht geeignet für das Herunterladen durch die Gesamtzahl der Ebenen zu erhalten. Es gibt 6 Tabletts? Setzen 5 oder weniger, sonst wird die Verschiebung des Wärmekammer aufgebrochen werden. Betrachten Sie die beliebtesten Artikel.

1. Modelle mit einem Touchpanel MASTER.Touch PLUS, die den Kochvorgang in Echtzeit parallel Anpassungen bei Bedarf überwachen können. Unterscheiden Dampferzeuger, ausgelegt für:

• 5 Stufen GN 1/1 XEVC-0511-GPR (entspricht Gaskraft – 15 kW, 370, 000);
• 7 Stufen GN 1/1 XEVC-0711-GPR (entspricht Gaskraft – 19 kW 460 000);
• 10 Stufen GN 1/1 XEVC-1011-GPR (äquivalent Gaskraft – 22 kW, 620 000).

2. ChefTop Entwicklung Modell mit einer Lüfterdrehzahl 6 und integriertem Reinigungssystem ausgestattet. unterscheiden:

• Dampfgarer UNOX XVC 315EG 5 GN 1/1 Äquivalent Gaskraft – 7 kW, geringe 260 000 Rubel;
• Dampfgarer UNOX XVC 515EG 7 GN 1/1 Äquivalent Gaskraft – 8 kW, kostet 235 000 Rubel;
• Gasdämpfer UNOX XVC 715 EG 10 GN 1/1 Äquivalent Gaskraft – 10 kW zu einem Preis 370 000 Rubel.

Kombidämpfer Gas Rational, Deutschland

Legende unter den Kombidämpfer. Für Köche Rational Marke – es ist eher allgemeiner Name, unbedingter Qualitätsfaktor. Ja lieber. Aber es lohnt sich in der Profiküche ab, wo es keinen Raum für Fehler ist; es sollten diejenigen, die arbeiten ständig und viel Auswahl. Zum Beispiel Küchen, Hotel oder beliebte Bedingungen mit vielen Sitzen. Flexible Konfiguration ermöglicht es Ihnen, um alles vorzubereiten, wirklich alles.

Aktie:

1. Die Gasleitung combi Combimaster. Es umfasst fünf Betriebsarten: Dampf kombirezhim, Heißluft, Regeneration, Dampf bei niedrigen Temperaturen. eine manuelle Steuerung. Modelle:

• 61G PLUS Gas für 6 GN 1/1 den Preis von 715 000 Rubel;
• 101G PLUS Gas 10 GN 1/1 der Preis von 985 000 Rubel;
• 201G PLUS Gas 20 GN 1/1 der Preis von 1,8 Millionen Rubel.

2. Die Gasleitung Kombi Selfcookingcenter 5 Sinne. Es verfügt über eine einzigartige Funktionalität ähnlich künstliche Intelligenz – Dampfer Senses 5 in der Lage ist, das Mikroklima im Innern der Kammer und Konsistenz der Nahrung während des Kochens, sowie der Grad des „blush“ Produkts zu erkennen. Rational-Technologien haben viel zur Verfügung gestellt, was erlaubt hat, die Köche bereiten Gerichte der lateinamerikanischen, Japanisch, Chinesisch und vieles mehr. Modelle:

• Das SCC 61G Gas für 6 GN 1/1 den Preis von 1.025.000 Rubel;
• SCC 101G Gas 10 GN 1/1 der Preis von 1.295.000 Rubel;
• SCC 201G Gas 20 GN 1/1 Preis 2.145.000 Rubel.

Kombidämpfer Gas Electrolux, Italien

Die Marke ist auch weit verbreitet in Russland. Der Durchschnittspreis für den Gas-Kombidämpfer Electrolux deutlich niedriger als für die gleichen Rational, und seine Funktionalität ist nur geringfügig schlechter.

die folgenden Modelle:

• AOS061gcg1 269 500 Gasart Verdampfung – Einspritzung. Ausgelegt für 6 GN 1/1, der Preis – 557 400 Rubel;
• AOS101GBG1 268 702 Gasart Verdampfung – Einspritzung. Ausgelegt für 10 GN 1/1 Preis – 1.047.000 Rubel;
• AOS061GBG1 268 700 Gasart Verdampfung – Heizraum. Ausgelegt für 6 GN 1/1, den Preis – 656 000 Rubel.

Und was ist Russland?

Leider sind die modernen russischen Dampf Konvektionsöfen sind nur gut in der elektrischen Version. Unternehmen aus Russland sind noch nicht fähig einen wettbewerbsfähigen Gas-Kombidämpfer zu lösen, die technischen Merkmale von denen nicht auf dem europäischen Standards der Qualität minderwertig sein, während einen attraktiveren Preis hat.