Quark
Curd-Käse ist ein unverzichtbares Produkt bei der Zubereitung von Desserts und Sandwiches, da es eine zarte cremige Konsistenz hat. Aufgrund der Tatsache, dass solche Käse sehr teuer sind, ist es besser, sie zu Hause zu kochen. Sie können sparen und machen Sie es so, wie Sie wollen, indem Sie ein geeignetes Rezept.
Quark
Liter Milch gemischt mit einem Glas Joghurt und 1/3 Tasse Sahne. Setzen Sie den Kochtopf mit dieser Mischung in den Multivark für den "Quenching" -Modus für 30 Minuten. Schließen Sie den Deckel nicht, um dem Prozess zu folgen. Wenn die Milchmischung auf 80 Grad erwärmt wird, wird sie sich auflösen. Setzen Sie das Sieb in eine andere Pfanne und bedecken Sie es mit Gaze, mehrmals gefaltet. Setzen Sie die Quarkmischung, heben Sie die Kanten des Käsegewebes an und entleeren Sie das Serum. Nach 5 Minuten den daraus resultierenden Käse in eine Form geben, Salz dazugeben, mit Petersilie und Dill mischen.
Quark mit Pilzen und Zwiebeln
Von einer halben Zitrone ist es notwendig, Saft auszupressen und dann durch ein Tuch zu filtern, dass es keine Pulpe und Sonnenblumenkerne gab. In einer Pfanne gießen Sie 500 ml 20% Sahne und legen Sie auf ein Wasserbad, das heißt, legen Sie einen kleineren Kochtopf in eine große mit dem Wasser in ihm. Bei geringer Hitze, unter ständigem Rühren, erhitzen die Creme auf eine Temperatur von 80 Grad. Etwas Salz hinzufügen Mit einem dünnen Rinnsal, weiter rühren, gießen Sie in den Zitronensaft. In diesem Fall wird die Creme klappen. Nach ca. 5 Minuten werden sie sich verkürzen – sie müssen für 4 Minuten entfernt werden. Setzen Sie ein Sieb in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie es mit einem Baumwolltuch und gießen Sie in die gekühlte Sahne. Nicht quetschen, geben Sie den Serum abtropfen. Es dauert ca. 3 Stunden.
Im daraus resultierenden Quark, können Sie einen Füller hinzufügen. Zum Beispiel, wenn es grün ist – muss es mit einem Mixer zerkleinert werden. Wenn es Pilze mit Zwiebeln ist, müssen Sie 200 g frische Champignons und gehackte Zwiebel in einer Pfanne braten, das Öl abtropfen lassen und die Mischung in einem Mixer schleifen.
Fülle die Mischung mit dem Käse, wenn die Molke trocknet. Es ist besser, den Käse in eine Glasform zu stellen und dann 5 Stunden in den Kühlschrank zu legen.
Curd Käse auf einem Wasserbad
Pasteurisieren Sie drei Liter Milch in einem Wasserbad für etwa 5 Minuten bei einer Temperatur von 85 Grad. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie 150 ml geronnene Milch oder Kefir. Den Kochtopf mit dem Milchgemisch mit einem Handtuch gießen und 8 Stunden ablassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gerinnsels. Löffel, um ein wenig von der daraus resultierenden Masse zu schöpfen. Serum sollte grünlich sein. Die Pause im Gerinnsel sollte glatt und mit einer glänzenden Oberfläche sein. Gießen Sie den Kochtopf mit der daraus resultierenden Masse in ein Wasserbad bei einer Temperatur von 50 Grad pro Minute für 3. Um das Gerinnsel gleichmäßig aufzuwärmen, ist es notwendig, an mehreren Stellen mit einem breiten Messer Punktionen zu machen.
Der Sieb wird mit einer Leinen-Serviette bedeckt und die Milchsäure-Masse wird übertragen. Wenn die Molke trocknet, drehen Sie den daraus resultierenden Quark in einen Fleischwolf, fügen Sie 30 g Butter Butter hinzu, mischen Sie. Hüttenkäse Masse in Leinen Tuch gewickelt , zwischen zwei Brettern und Deckung mit einer kleinen Deckkraft für 8 Stunden. Käse entfalten und in den Kühlschrank stellen.
Quark mit Dill und Kreuzkümmel
Um es zu machen, brauchst du 100 g Buttercreme zum Schleifen mit 600 Gramm Hüttenkäse. 150 g Sauerrahm zugeben und mischen. Setzen Sie 12 g Salz, fein gehackte Dill und Kreuzkümmel. Curd-Masse in eine Taschentasche, die gebunden werden muss und legte die Nacht unter Unterdrückung an einem kalten Ort. Am Morgen wird der Käse fertig sein.
Schnellkäse
Das Rezept schreibt 2 kg Hüttenkäse zu zerkleinern. 2 Liter Milch kochen und Hüttenkäse dazugeben. Setzen Sie auf ein Wasserbad für 20 Minuten und dann den Hüttenkäse abtropfen lassen. Wenn die Molke trocknet, füge Eiermasse hinzu, ein halber Liter Sauerrahm, eine Prise Soda, 6 Eier, 200g Butter Butter. Bei schwacher Hitze kochen Wenn die Quarkmasse beginnt zu dehnen, legte es in eine geeignete Form und legte es in den Kühlschrank. Ein paar Stunden später ist der Käse fertig.
