Wie ein Schwein zu töten. Wie das Schwein in Stücke teilen

Informationen darüber, wie ein Schwein schnell und richtig zu töten, so dass sie nicht für eine lange Zeit schreien haben, sicherlich möchte viele Anfänger Züchter kennen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten des Tötens, die sich in der Komplexität und der Ausführungszeit. Das Schneiden wurde getötet Schwein kann auch durch verschiedene Techniken hergestellt werden.

Schlachtmethoden

Auf der Frage, wie ein Schwein zu schlachten, im Grunde gibt es zwei Antworten. Dieses Verfahren wird am häufigsten durchgeführt:

• im Herzen erstochen;
• Durchtrennung der Halsschlagadern.

Das Schwein kann somit entweder eine vertikale oder horizontale Position.

Welche Werkzeuge sind erforderlich, um

Zunächst einmal haben wir ein langes, scharfes Messer, Seil und mit einem sauberen Tuch vorzubereiten. Weitere Voraussetzungen:

• Eimer oder Becken zum Sammeln von Blut;
• ein Gasbrenner oder Brenner für Häute zu behandeln;
• Wasser zum Waschen.

Schneid Karkasse nach dem Schlachten wird üblicherweise aus den Platten der Plattform auf eine vorge abgeschossenen hergestellt. Seine Höhe sollte 10-15 cm betragen.

Wie die Durchführung Vorbereitungsarbeiten

Also mal sehen, wie schnell ein Schwein töten. Am häufigsten geopferten Tiere auf dem Hof. An diesem Ort, der dieses Verfahren durchgeführt wird, vor bestreuen Sägemehl. Weitere Stärkung der in irgendeiner Weise die Stange in dieser Höhe das Schwein war praktisch zu schneiden. In der aufrechten Position Tiere nur geschlachtet ist nicht zu viel Gewicht. Über das Tor wirft zwei Seilen.

Nicht sehr Schweinefutter vor der Schlachtung für 10-12 Stunden. Das Wasser zur gleichen Zeit sollte in großen Mengen gegeben werden. Es wird auf die Reinigung des Darms beitragen. Drei Stunden vor der Schlachtung eines Schweins Getränk zu stoppen. In diesem Fall wird, wenn das Fleisch in Zukunft auf dem Fleisch im Hause von einem Tierarzt verursacht gebracht werden. Er wird ein Zertifikat über den Zustand des Tieres vor der Schlachtung erlassen.

Wenn ein Schwein in der Nähe Corral enthalten ist, bevor sie zu töten, wird wahrscheinlich den Mist zu reinigen. An der Stelle des Schlachttieres einen Stock anpassen, nicht zu erschrecken vor der Zeit zu versuchen. Eine Menge Stress vor einen großen Einfluss auf die Qualität des Fleisches zu töten. Es ist am besten auf einem Staub Schüssel Nahrung für das Tier zu töten.

Wie ein Schwein zu töten: die erste Methode

Während das Tier dort ist, seine Hinterbeine gebunden sorgfältig die Enden der Seile. Ferner sollten zwei Leute sie scharf ziehen vorbei, ein Schwein auf dem Querbalken hängen. Sobald das Tier den Kopf gestellt würde und beruhigen, sollte eine dritte Person sich ihm nähern und ihm die Kehle im Bereich schneiden der Arteria carotis.

Manchmal tun Schlachtung Verfahren ein wenig anders. Pig binden Beine paarweise. Aber mit dieser Methode Stress wird das Tier sicher zu bekommen. Einige Besitzer von Schrebergärten manchmal vor Aussetzung einfach das Schwein betäuben. Um dies zu tun auf ihrem Oberkiefer und legen die an einen Pfahl gebunden Schlinge. Schwein zieht das Seil und beraubt sich der Möglichkeit, den Kopf zu drehen. In diesem Fall wird ein Hintern auf der Stirn bekommt leichter. Geschlachtetes Schwein (Foto):

Der Hauptvorteil des Kehl der Technik wird angenommen, dass in diesem Fall von einem Schwein einer Menge Blut stammt. Und wie Sie wissen, als sie in Verbindung kleiner, das schmackhafte Fleisch und desto länger wird es gespeichert. In diesem Fall, wenn das Blut zu für kulinarische Zwecke verwendet werden, unter dem Karkasse einige Becken setzen.

Der zweite Weg

So werden wir behandelt wie ein Schwein in den Hals schlachten. Nun wollen wir sehen, wie sie im Herzen von Schlag erstechen. Für die Durchführung dieses Verfahrens ist es schneller. Aber technologisch Schlachtschwein ist noch schwieriger, als zu töten. In diesem Fall sind die Querlatte und die Seile nicht verwendet. Schwein füllen Sie einfach auf der Seite und ein schnellen Stoß schmales langes Messer auf der linken Seite hat, die zwischen der dritten und vierten Rippe. In diesem Fall stirbt ein Tier für ca. 30 Sekunden und in der Regel viel Geschrei.

Die Frage, wie ein Schwein zu schlachten, kommt darunter, wie das Tier weniger muchilos zu machen. Um dieses Ziel zu erreichen, kann niemand angewandt werden, und ein paar Schläge, die Klinge in verschiedenen Winkeln zu senden. Mit dieser Methode des Schlachtens Blut nicht sofort abgelassen, aber nach einer Hautbehandlung. Restblut vor butchering schöpfte einen kleinen Becher. Doch in diesem Fall ist die Innenfläche des Karkasse wird noch Gerinnsel beachten.

Fellen Verarbeitung

Ferner muß geschlachtetes Schwein geschlachtet werden. Aber wir müssen zuerst ihre Haut behandeln, von der sie das Entfernen der Borsten Gasbrenner. Um Fett mit einem angenehmen Geruch, anstelle diesem Tool können Sie einen gewöhnlichen Stroh oder Heu verwenden. Recent leicht befeuchtet und drapiert sie Karkasse. Als nächstes zündeten sie das Heu, dass es gewährleistet schwelte. Dann geht von der Haut der oberen Schicht mit Borsten abgeschabt. In diesem Fall wird der Karkasse ständig übergeben. Es ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Tierhaut nicht verbrannt und nicht geknackt. Nach dieser Behandlung wurde die Haut in Wasser gewaschen, gleichzeitig Ruß Scheuern.

Manchmal sind die Besitzer der persönlichen Gehöfte ersten Karkasse Sengbrenner und nach – zusätzlich – ein Strohhalm. Manche bevorzugen diese beiden Verfahren in umgekehrter Reihenfolge zu verbringen.

schlachten Kadaver

So werden wir behandelt wie ein Schwein zu schlachten und ihre Haut zu behandeln. Als nächstes müssen Sie die inneren Organe entfernen. Das Schneiden wird üblicherweise hergestellt, indem die Karkasse auf der Plattform im Voraus vorbereitet. Zuerst schnitt ihm den Kopf ab, Blutreste nehmen. Als nächstes wird in dem Peritoneum ausgeschnitten „Schürze“ so genannte. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, um nicht innere Organe zu schädigen. Sie können an der Wand des Peritoneum Finger kleben und es vor dem Messer halten. Weiterhin Schnittansicht des Brustbeins in dem Bereich zwischen den Rippen.

Ferner die Speiseröhre in der Karkasse binden und sie schneiden. Dann entfernt das Herz, Zwerchfell und Lunge. Dann entfernen Sie den Magen, Darm und Leber. Mit dem neuesten schnitt ordentlich die Gallenblase. Wenn seine verknallt, hat die Leber einen bitteren Geschmack. Im nächsten Schritt werden entfernen Sie das Fett. Dann schneiden Sie die Nieren und Blase. Die letzten entfernt wird, sorgfältig über die Spitze ziehen. Das Herz soll geschnitten werden und es von Blutgerinnsel entfernen. Darms von Kot gereinigt und gründlich gewaschen.

In der letzten Stufe Karkasse innen trocken wischen Tuch. Natürlich sauber. Waschen Sie die Innenseite der Karkasse kann nicht sein, da sonst das Fleisch wird für eine lange Zeit nicht gespeichert werden.

Wie schneidet

Ferner erzeugt Butchering wie folgt:

• Karkasse in zwei Hälften geteilt, mit einer Axt durch sie Schneiden oder eine Säge entlang der Wirbelsäule schneiden;
• erhalten gedünstete gründlich Hälften unter einer Decke für 40 Minuten verlassen;
• wobei jede Hälfte schneiden den Hals;
• schneidet den vorderen Fuß mit dem Schulterblatt aus;
• Hinterbein mit Schinken und Speck getrennt sind;
• Salo geschnitten und gesalzen, und die Flanke und der Nippelabschnitt peretaplivayut.

Dies ist die einfachste und häufigste Art und Weise. So wird in der Regel Schneiden durchgeführt, wenn sie das Fleisch für den persönlichen Gebrauch verlassen wollen. Wenn es zum Verkauf bestimmt ist, schneiden Sie den Kadaver eines der Standardverfahren: Russisch, amerikanisch, englisch, und so weiter ..

Fleisch

Die zart und schmackhaft Stücke sind auf dem Rücken des Tieres, weil die Muskeln der geringsten Belastung während seines Lebens sind. Je weiter weg vom Kopf, ist das Fleisch schmackhafter und zarter. Immerhin, manchmal ein verspannter Nacken und Schweine. Das erste Rück Fleisch umfasst Schinken, Kotelett und den Lendenteil. Der zweite – der vordere Teil des Rücken, Speck, Schinken Vorderseite. Die dritte – das Peritoneum. Durch die vierten – Kopf, Beine und Wangen.

So werden wir haben herausgefunden, wie ein Schwein richtig schlachten. Wie Sie sehen können, ist dieses Verfahren, sowie Schneiden der Karkasse – ist die Aufgabe nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Die Hauptsache – nicht beschädigt die inneren Organe durch das Peritoneum Schneiden und nicht die Galle zu vernichten.