Wie rosa Lachs zu Hause beizen: einige praktische Ratschläge

Es gibt viele Köstlichkeiten, die zu Hause zubereitet werden können.

Unter diesen Köstlichkeiten gehören Lachs und gesalzen. Alle Hausfrauen sind sehr wohl bewusst, wie teuer es ist eine Art roten Fisches in den Regalen des Ladens ist. Und oft der hohe Preis garantiert nicht, gute Qualität. Immerhin wegen des Preises, dieser Fisch gekauft zu langsam und dann wegen der langen (und oft falsch) Lagerung verliert seinen erstaunlichen Geschmack, und manchmal wird eine Ursache für Essstörungen und Vergiftungen.

Salz als Fisch zu Hause ist einfach. Vielleicht nur die unerfahrene kann Anfänger Wirtin eine Frage stellen: „Wie beizen rosaen Lachs zu Hause?“.

Um auf dem klassischen Rezept Salzen (erfordert nur sehr wenige Fische und Gewürze – je nach Geschmack, Zeit und Lust) war das beste, es lohnt sich ein paar Highlights berücksichtigen.

Zum Beispiel wird in der ersten Phase der Vorbereitung – Schneiden des Fisches – ist es wichtig, gut zu spülen und gründlich den Kadaver Schuppen und Flossen reinigen. Dazu muss sehr sorgfältig auf Ihre Haushaltsmitglieder und Gäste getroffen werden müssen, um ausspucken nicht kratzen oder anschließend den Rest nach der schlechten Behandlung der Flocken. Wenn Sie einen ganzen Fisch gekauft: mit Kopf, Schwanz und Eingeweide, sollte es loswerden.

Dann ist es wichtig zu berücksichtigen, um die Dicke der Fischstücke zu nehmen. Es ist am besten, die Karkasse in der Hälfte der Länge nach in zwei Teile zu schneiden. Einige sind auch die großen Knochen geraten zu trennen – das Rückgrat der Fische und (falls gewünscht) – Rippenknochen. Dadurch wird eine bessere und schnellere prosolku gewährleisten. Wahrscheinlich, weil es ist. Obwohl es besser ist, die Extraktion der First- und linken Rippenknochen als sie schwer, allein zu begrenzen, von frischem Fisch zu extrahieren und ganz einfach – aus vorgefertigtem Salz.

Die nächste Stufe des Schlüssels bei der Auswahl, wie rosaen Lachs beizen zu Hause. Hier ist es zwingend notwendig, genau zu bestimmen, welche Art von Gewürzen Sie verwenden.

Die Tatsache, dass viele der rosa Lachs gesalzen ist, einfach den Brei mit Salz reiben. Doch alle, die mehr Möglichkeiten des Kochens versucht haben, wissen genau, wie lecke Gurke rosa. Es wird auch Zucker, verwenden muß , Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer. Zucker benötigt etwa zwei Mal weniger als Salz. Ein schwarzer Pfeffer und Lorbeerblätter sind in minimalen Mengen gelegt – nur einen Fisch Geschmack, pikant und Schärfe zu geben. Dann wird der rosa Lachs in eine Schüssel gelegt (oder in eingewickelt Pergamentpapier) und links für einen Tag oder zwei in den Kühlschrank, und Sie können prosalivatsya bei normalen Temperaturen lassen.

Es gibt eine andere Feinheit mit der Frage im Umgang wie rosaen Lachs zu Hause beizen. Sobald der Fisch mit Gewürzen bedeckt ist, bevorzugen manche Menschen auf ihr Gewicht zu setzen. Allerdings Lachs ist zu trocken, um die Säfte aus ihm heraus zu quetschen. Deshalb ist es besser, noch ein weiterer Tag zu warten, so viel wie möglich prosolilas zu fischen. Dann lassen Sie sich weich und saftig Lachs als bei der Beschleunigung des Salk-Prozess unter Verwendung einer Presse und gesalzene Cracker statt appetitlich und lecker Fisch produziert.

Es gibt auch eine andere, nicht allzu häufig Art und Weise, wie rosaen Lachs zu Hause beizen. Es – das Salzen es in Sole.

Um zu entscheiden, wie rosa Lachs in Salzlake beizen, ist es nur notwendig, um die Zusammensetzung der Gewürze zu denken, und, natürlich, über der Kochtechnik. Zusätzlich zu den Hauptpunkten, wenn das Sole Mischung Salz, Zucker, Wasser und Essig bereiten, sei darauf hingewiesen, dass der Fisch in der Salzlösung besser Presse Unterdrückung vorbereitet und läßt für mehrere Stunden. Am Ende des Fisches sollte die Zeit sein, nicht nur in den Kühlschrank stellen, aber vorgeölten. Als Ergebnis ist der Fisch ein saftiger.

In jedem Fall entscheiden Sie, welche Art von Fisch bevorzugen Ihren Haushalt: sehr trocken oder mehr weich und saftig. Abhängig davon, und es sollte das Rezept zum Beizen wählen.