Ganze Körner: Vor- und Nachteile

Gesund und gesunden Lebensmitteln ist heute eines der wichtigsten Attribute einer erfolgreichen Person geworden, weil sie solche Lebensmittel ist, ihn mit den Belastungen des modernen Lebens und ökologische Umweltprobleme bewältigen können. Jeder will besser und jünger aussehen, bekannte Aufgaben Volumen auszuführen und damit weniger, einen Arzt aufzusuchen. Einer der Punkte einer gesunden und nahrhaften Menüs sind Vollkornprodukte betrachtet. Viele Menschen wissen nicht, wie sie von anderen Getreiden Komponenten der Diät unterscheiden und ob sie nützlich sind, wie sie sagen.

Was ist das

Die Hauptaufgabe für den durchschnittlichen Verbraucher -, um festzustellen, was sich hinter dem Wert von „ganzen“ liegt in Bezug auf Getreideprodukten. Der russische Markt ist oft der Name „ganzer Körner“ auf das Wort entgegengesetzt ist „zerquetscht“, aber es ist grundlegend falsch.

Der Begriff Vollkornprodukte (Vollkorn) aus den Vereinigten Staaten, wo er in erster Linie für die Lebensmittelindustrie eingeführt wurde und die Behörden, die für die Überwachung der Qualität und sichere Menschen essen, nicht für die durchschnittlichen Käufer. Dies führte zu der Tatsache, dass die normalen Verbraucher nicht wirklich verstehen, was diese Kategorie von Produkten, und wie man sich im Laden zu wählen.

Arten von Vollkorn

Vollkornprodukte und Getreide – es ist intakt und zerkleinert und umgewandelt in Flocken von Getreide alle grundlegenden Satz von natürlichen Komponenten enthält: Embryonen stärkehaltiges Endosperm, Kleie, und die Menge dieser Komponenten sollte ihr prozentuales Verhältnis in natürlichen Maserung entsprechen . Ganze Körner können nicht nur werden zerkleinert und in Flocken abgeflacht, sondern auch in Form von gemahlenem Mehl. Es erlaubte auch ihre kulinarische Verarbeitung, da es nicht den Nährwert des Produkts auswirkt.

Vollkornprodukte, kein Zweifel, kein Zufall, als sehr, sehr nützlich unter Ernährungswissenschaftlern. Aber ihre Verwendung hat Vor- und Nachteile. Bevor sie in die Diät auf einer regelmäßigen Basis einzuführen, ist es notwendig, beide profitieren und ein gewisses Risiko zu bewerten. Betrachten wir die positiven Eigenschaften von Vollkornprodukte.

Extras

Heute, fast jeder weiß, was einfach oder schnell Kohlenhydrate aus dem Komplex unterscheiden und warum letzteres ist viel mehr bevorzugt. Ganze Körner eine Quelle von „gut“ sind komplexe Kohlenhydrate, die der Körper als einfache andere verwendet, erhalten eine Energie ohne Risiko erhöhter Blutzuckerspiegel und keinen Überschuss in Fett setzen.

Im Rahmen der Vollkornprodukte eine Menge nützlicher Faser, die Verdauungsstörungen Heilmittel fördert, lindert Verstopfung, entgiftend, gleichzeitig ein Gefühl der Sättigung zu liefern, wenn kleinere Mengen verzehrt.

Auch Vollkornprodukte, eine ausreichende Menge an B-Vitaminen enthalten, ist es äußerst wichtig, für eine Vielzahl von Stoffwechselprozessen. Vitamine diese Gruppe normalisieren Funktionen des Nervensystems sind in der Rate der Regeneration und Erneuerung Geweben beteiligt. Solche Produkte enthalten Eisen und das Niveau des Hämoglobins im Blut verantwortlich für die Übertragung von Sauerstoff auf alle Systeme, Organe und Gewebe zu regulieren. Die regelmäßige und ausreichende Zufuhr von Eisen aus der Nahrung trägt zur Prävention von Anämie.

Es ist ein Teil und ein natürliches Antioxidans – Vitamin E, die den Körper vor freien Radikalen schützt, die die Entwicklung von Krebs selbst auslösen können. Dieses Vitamin verbessert die Struktur und das Aussehen der Schleimhäute, Haut und Haar.

Nutzen von Calcium, wie in Vollkornprodukten und Nebenprodukten enthalten ist, ist es schwierig, zu überschätzen: gesunde und schöne Zähne, Nägel und Haare, starke Knochen, kann Osteoporose-Prävention nur ausreichende Zufuhr von Kalzium im Körper. Und die Gegenwart von Zink, eine starke entzündungshemmende Komponente ist für Männer sehr nützlich. Kalium stärkt den Herzmuskel, ist auch ein Teil aller Vollkornprodukte.

Getreide, Mehl, Vollkorngetreide, zusätzlich zu einer Liste von nützlichen Elementen in der Zusammensetzung, und einem schönen Bonus geben – sie einen positiven Einfluss auf der Figur verwenden, so dass Harmonie halten oder Gewicht zu reduzieren.

Aber Vollkornprodukte haben ihre Nachteile, die Ignoranz, von denen plötzlich einen grausamen Witz mit einigen Kategorien der Verbraucher spielen kann.

Nachteile

Der größte Nachteil ist, dass Vollkornprodukte sind starke Allergene. In der Rolle des Allergen wirkt allgemein verwendbares Protein, das hier sehr viel, aber für einige ist es ein erheblicher Nachteil, da allergische Reaktionen hervorruft. Zum Beispiel können Patienten mit Zöliakie nicht essen Weizenprotein, aber auch andere Allergien sind oft nicht in der Lage mit der erhöhten Dosis von pflanzlichem Eiweiß zu bewältigen. Darüber hinaus kann eine schwere allergische Reaktion in den Pollen auftreten, aber es kann in den verbleibenden Dosen in Vollkornprodukten.

Ganze Körner haben eine komplexe Struktur und gehören zu den so genannten „long“ Kohlenhydrate, die, zusammen mit dem Vorteil, und eine Nebenwirkung hat – einer schweren Mahlzeit Verdauungssystem. Kleine Kinder, ältere Menschen und Personen mit bestimmten Darmerkrankungen kontra die Verwendung solcher Produkte.

In dem Prozess der Wärmebehandlung auf der Oberfläche der gesamten Körner kann einen Teil der Bakterien und Keime verbleibt. Wenn dieser Anwalt Hersteller, eine solche Bedrohung wird auf nahezu Null reduziert, aber wenn ein Bedarf die Auswahl zu berücksichtigen, diese Nuance. Während in den behandelten Bohnen der schädlichen Substanzen mechanisch entfernt wird, einige ganze Körner können Pestizide und andere Schadstoffe enthalten. In diesem Fall ist der Hersteller Ruf auch wichtig. Es ist besser, sorgfältig zu wählen und seine Regeln des täglichen Bedarfs zu halten.

Vorsichtig, glutenfrei!

Ziemlich schnell auf der ganzen Welt eine wachsende Zahl von Patienten mit Zöliakie – Unverträglichkeit gegenüber Gluten (Weizenprotein). In diesem Fall wird Zöliakie nicht als eine allergische Reaktion auf Gluten in Betracht gezogen. Unter der Wirkung dieses Protein Zottenatrophie im Dünndarm wird von schweren Symptomen begleitet. Nur in den Vereinigten Staaten mit Zöliakie fast 1% der Bevölkerung diagnostiziert. Aber die große Zahl von Patienten mit dieser Krankheit identifiziert worden. In diesem Fall ist es nicht mit Chemikalien behandelt, usw.

Der einzige Weg , ein erfülltes Leben mit Zöliakie zu leben – folgt lebenslange glutenfreie Diät. Solche Patienten können essen , nur glutenfreies Getreide, denn sie sind einfach gefährlich Vollkorn.

Produkte Liste des Vollkorn

Das erste, was zu beachten – diese Mahlzeit. Alle essbaren Bestandteile des Korns, einschließlich dem Keim, mehlig-Kernel und Kleie sind in ganzem Mehl, das viel nützlicher als die übliche raffinierte Prämie ist, weil alle Nährstoffe, die es ein optimales Verhältnis enthält. Und schon aus diesem Mehl kann Brot oder süßes Gebäck backen.

Neben Mehl, die folgenden Vollkornprodukte:

• Vollkorn-Reis (braun, braun und Wild);
• Hafer (in Form von Flocken, einschließlich);
• Mai;
• Weizen (beispielsweise seine Arten wie Bulgur und Triticale);
• Gerste;
• Buchweizen;
• Sorghum;
• Quinoa Garten.

Doch das gilt für ganze Körner? Pasta, Brot oder Brötchen, Brot und Gebäck, Müsli.

Wie die richtigen Produkte wählen

Um richtig die Qualität der Vollkornprodukte beurteilen zu können, vor dem Kauf notwendig ist, ihre Zusammensetzung zu studieren.

Es sollte Vollkornprodukte präsentieren , die in Form sein können , Weizenmehl, die auf die ganzen Körner voll anwendbar ist. Nicht raffiniertes Getreide und Flocken von ihnen (zum Beispiel Hafer) auch auf Vollkorn gelten. Es sollte wissen, dass die nützlicher und qualitativ hochwertige Produkte solche, in denen ganze Körner als Teil angegeben in erster Linie sind, was darauf hindeutet, dass der Gehalt an wertvollen Komponente in den größten Anteil. Wenn ganze Körner, die die zweite und insbesondere die dritte Position einnehmen, dann ist dieses Produkt nicht wirklich nützlich.

Der zweite wichtige Punkt ist, dass der Ort der Erzeugung auf dem Etikett angegeben ist. Bio-Lebensmittel sind nur unter günstigen Umweltbedingungen für die Städte oder Regionen angebaut und produziert werden, auf der Übereinstimmung der Produktion.

Wichtig und das Aussehen des aus den rohen Körnern hergestellten Produkts. Zum Beispiel, von braunem Reis – ein Zeichen dafür, dass die Schale nicht entfernt wird. Vollkornbrot sieht nicht aus wie einer üppigen, weißen und einen grauen Farbton haben. Bei der Berührung wird er nicht weich und dicht, auch hart sein.

Alle Produkte, vor allem für eine gesunde Ernährung, ist es besser, in den geprüften Geschäften zu kaufen, auch über das Internet.

Wie kochen

Wie Vollkornprodukte kochen den größten Nutzen zu bekommen? Im Prinzip ist die Technologie der Herstellung unterscheidet sich von den üblichen. Mehl von Brot backen selbst sein kann, aber in der Herstellung eines Laib hat seine eigenen Eigenschaften: der Teig nicht steigen und nass erscheinen.

Getreide kann mit heißem Wasser in der Nacht gefüllt werden, können Sie einfach kochen Brei oder eine Beilage, aber sie werden von den herkömmlichen rauere Textur unterscheiden.

Doch aufgrund des guten Geschmacks und der unbestrittenen Vorteile des Verzehrs von Vollkornprodukte schätzen die meisten Menschen.