Tatar Gerichte: Die besten Rezepte
Die Tatar Küche kann eine große Auswahl an Gerichten finden. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass es untrennbar mit der Kultur und die Traditionen der Menschen verbunden ist und ihre Lebensweise. Tatar Gerichte, herzhafte, auf einer interessanten Mischung von Produkten aufgebaut. Sie sind einfach zuzubereiten und sind exquisit im Geschmack. In diesem Artikel werden wir die besten Tatar Gerichte betrachten (Rezepte mit Foto befestigt wird).
Werden in Tatarien Kochen
Kulinarische Traditionen seit Jahrhunderten entwickelt. In Tatar Küche, lieh die meisten Gerichte von den nächsten Nachbarländern. Das Erbe von Turk Tatar Stämmen bekamen Rezepte von Mehlspeisen und Milchprodukten (zum Beispiel kabartmy). Usbekischer Küche wurden entlehnt Reis, Fruchteis, Halva; von Chinesisch – Knödel, sowie Methoden der Zubereitung von Tee; Tadschikistan – Baklava.
Tataren ist seit langem in der Landwirtschaft und Viehzucht beschäftigt war, und dass die Vorherrschaft der nationalen Gerichte aus Mehl, Fleisch, Milchprodukten beigetragen, Getreide, Hülsenfrüchten, und eine Vielzahl von Getreide.
Tataren haben ihre eigenen Nahrungstabus. Zum Beispiel nach Sharia ist verboten, Schweinefleisch zu verwenden. Das am häufigsten in der Küche Fleisch verwendet – ein Lamm. Es kann jung und Rindfleisch verzehrt werden. Tataren noch in der Pferdezucht beschäftigt, nicht nur für die Landwirtschaft, sondern auch für die Herstellung von Würsten (kazylyk). Pferdefleisch verbraucht in der Sonne getrocknet, gekocht und gesalzen.
Die häufigsten Tatar nationalen Gerichte: Suppen und Suppen (Ashlar, shourpa), Fleisch, fleischlos und Milchspeisen. Ihre Namen sind namentlich gewürzt Lebensmittel (Gemüse, Backwaren, Getreide) definiert.
Unter den Getränken können identifiziert katyk, Ayran und Tee werden. es folgt eine Tradition in der tatarischen nationalen Kultur: wenn eine Person, Respekt zu zeigen, zu Besuch kommt, ist er einen heißen schwarzen Tee mit Süßigkeiten und frischem Gebäck angeboten.
Es sollte die Besonderheit der Küche festgestellt werden – alle Gerichte in flüssige und heiße unterteilt werden kann Hauptgerichte, Gebäck und Süßigkeiten, serviert mit Tee. Von größter Bedeutung sind heiße Suppen oder Brühen. Sie sind ein obligatorischer Bestandteil der Mahlzeit im Hause. In Abhängigkeit von der Brühe, in denen die Gerichten Tartar hergestellt werden, getrennt Suppen in Fleisch, Milchprodukte und vegetarische und sogar für diese Erzeugnisse in der sie gefüllt sind, auf Gemüse, Mehl, Getreide.
Sehr berühmt in Tatarien-Suppe mit Mehl Dressing, nämlich Nudeln (tokmach).
Als nächstes betrachten wir die beliebtesten Tatar Fleischgerichte. Kochrezepte enthalten.
azu Tartar
Zutaten:
- Rindfleisch (können Sie ein junges Pferd Fleisch verwenden) – zweihundert Gramm;
- schwarzer Pfeffer;
- Kartoffeln – 150 Gramm;
- Tomatenpüree – fünf Esslöffel;
- Gurken – sechs Stücke;
- Zwiebeln;
- ein Kopf des Knoblauchs;
- Greens;
- geschmolzene Butter – 15 g;
- Salz.
Rindfleisch, waschen und trocken tupfen. In Würfel schneiden Breite zwei und vier Zentimeter in der Länge. Fry auf eine gut beheizte Pfanne. Dann legen Sie das Fleisch in einer Pfanne, mit Salz und Pfeffer würzen. In gebratenen Zwiebeln und Tomatenpaste (kann frische Tomaten sein). Gießen Sie in der Brühe und kochen für 30 Minuten. Kartoffeln geschnitten in große Würfel schneiden. Fry, bis die Hälfte. Legen Sie in einem Topf mit dem Fleisch, die fein gehackten Gurken. Lösche alle voller Bereitschaft auf. Servieren Sie dieses erste Gericht bestreichen, mit fein gehackten Knoblauch und frischen Kräutern.
Kazan Pilaw
Während Abendessen serviert dieses Gericht.
Zutaten:
- Fleisch – zweihundert Gramm;
- Figur – 65 Gramm;
- eine Zwiebel;
- Rosinen – Zwanzig Gramm;
- Brühe – zwei Gläser;
- drei Karotten;
- schwarzer Pfeffer;
- geschmolzene Butter – dreißig Gramm;
- Salz.
Abbildung wieder zusammenzusetzen, Spülen mit Wasser mehrmals. Die gießen und die Pfanne mit Wasser aus dem Wasserhahn füllen. Aufkochen, bis die Hälfte. Im Kessel, schmelzen das Fett, in kleine Stücke schneiden, legen Sie gekochtes Fleisch. Verwenden Lamm, Rind oder junge Pferdefleisch, in Ihrem Ermessen. Dann legen Sie das Fleisch in Scheiben schneiden eine Karotte und Zwiebel fein gehackte Zwiebel. Das Gemüse bis halb Reis gekocht, eine wenig Brühe und ohne Rühren bei schwacher Hitze setzen. Tomita nicht mehr als zwei Stunden. Der Pilaw vor dem Servieren die Rosinen, die bisher notwendig war, in kochendem Wasser Dampf.
Tatar Pastagerichte (Rezepte)
Nationale Küche der Republik Tatarstan ist berühmt Gebäck von Teig (ungesäuerte, gesäuert, süß, süß, sauer). Die bekanntesten Tatar Gerichte – qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, Ravioli, baursak und vieles mehr.
Keine Hochzeit, Empfang und Feier der Tataren ist nicht ohne eine nationale Delikatesse namens chak-chak. Dies ist eine Süßspeise aus kleinen Streifen hergestellt, aus Teig. Haften zusammen, um sie mit dem Honig. Dieses Gericht ist „Karte“ Tatarien.
Tataren als heilig Brot Produkt, ohne es nicht einen Urlaub oder ein ungezwungenes Essen tun.
Auch auf dem Tisch können Sie die große Vielfalt von Produkten aus ungesäuertem Teig abgegeben werden. Von backen Muffins, Kuchen, Torten, Leckereien für Tee und andere Tatar Gerichte.
Qistibi – duftender Kuchen
Zutaten:
- Teig Knödel (Sie können sich selbst kaufen oder machen, die Beschreibung unten) – zweihundert Gramm;
- Butter – 120 Gramm;
- Kartoffeln – fünfhundert Gramm;
- Prise Salz;
- schwarzer Pfeffer;
- Milch – hundert Milliliter;
- Kartoffeln – 500 Gramm;
- Pflanzenfett;
- Zwiebel.
Die Kartoffeln schälen und geschält, geschnitten in große Würfel schneiden. Legen Sie in einem Topf mit Wasser bedecken und podsolite. Kochen, bis gekochten Kartoffeln. Nach dem Drain und der Maische tolkushkoy. Saubere Zwiebel, fein hacken. Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie die Zwiebeln, bis sie goldbraun sind. In Kartoffeln, fügen Sie heiße Milch, die restliche Butter und gebratene Zwiebeln. Gut mischen.
Mit Mehl bestäuben und den Teig Tisch. Rollen Sie die Wurst und in dicke Scheiben schneiden mit einem Messer, das dann zu großen Kuchen rollen. Braten Sie sie in der heißen Pfanne auf beiden Seiten (ca. 3 Minuten).
Auf der einen Hälfte der Tortillas die Kartoffelfüllung setzen, mit der zweiten Hälfte decken. Es stopft sie noch heiß ist. Seien Sie vorsichtig, nicht zu verbrennen! Vor dem Servieren Bürste mit Butterdose Oberfläche.
Zubereitung des Teiges
Sie benötigen:
- Joghurt – eine halbe Tasse;
- Salz – eine Prise;
- Desintegrationsmittel – ein L; Stunden..
- Margarine – 50 g;
- Sugar – ein Teelöffel;..
- Flour – fünfhundert Gramm.
Gehen Sie Teig zu kneten. Mischen Sie alle Zutaten oben in einer Schüssel aufgeführt, außer dem Mehl. Sift es. Dann fügen Sie nach und nach das Mehl. Den Teig kneten bis dahin, bis sie nicht mehr an den Händen kleben. Cover mit Handtuch und lassen Sie sich für 20 Minuten stehen.
Balish – Wie ein Gericht älteste Republik Tatarstan kochen
Der Hauptbestandteil – Fleisch. Wie oben beschrieben wurde, fügen die Muslime kein Schweinefleisch Tatar Gerichte. Balish mit Hammelfleisch gekocht.
Zutaten:
- ungesäuerter Teig – ein halbes Kilo;
- Lamm oder Rind – zwei Kilogramm;
- Kartoffeln – zwei Kilogramm;
- Butter – 250 Gramm;
- Brühe – fünfhundert Gramm;
- eine große Nelke;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Herstellungsverfahren
So starten Sie den Teig kneten und es aus dem vierten trennen. Die restliche Stück Rolle (Dicke – weniger als fünf Millimeter). Bereiten Sie das Fleisch: waschen, getrennt von den Knochen und schneiden in mittelgroße Keile. Kartoffeln sauber und in Stücke schneiden gleich. Mischen Sie das Fleisch mit den Kartoffeln, die fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Die Butter und gut mischen. Setzen Sie die vorbereitete Füllung in die Pfanne auf dem Teig. die Hügel bilden und den Rand des Teiges sammeln. Ausrollen das kleinere Stück Teig und schließen es Balish. Zaschepit Rand, in der Mitte des Kuchens, und stellt eine Arretieröffnung es von den Prüfstecker. Schmieren Sie die Spitze BaLiSha Öl. Setzen Sie backen für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen. Nach einer gewissen Zeit, entfernen Sie den Kuchen, den Hahn zu öffnen, gießen Sie die Brühe. Stecken Sie Stecker Balish und senden Sie es in den Ofen für eine halbe Stunde zu backen. Nach der Zeit mit starkem Tee entfernen und servieren.
Gönnen Sie sich und Lieben Tatar Küche Gerichte. Guten Appetit!