Clotted Creme – was ist das? Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen

Wir können sagen, alle Menschen in der einen oder anderen Verwendung Milch oder seine Derivate. Traurige Ausnahme sind nur diejenigen, die im Körper fehlt das Enzym benötigt, um das Produkt zu brechen. Einige mögen nicht die sehr Milch, Kefir nicht trinken – aber gerne Käse essen und genießt Eis. Es scheint, dass das neues über das Produkt, bekannt aus der Kindheit lernen kann? Alles, was von ihm erhalten werden kann, haben lange versucht, gefunden Lieblinge Derivate diese Optionen abgelehnt, die „im Herzen“ nicht festgelegt werden (oder besser gesagt, im Magen). Allerdings ist es immer noch wenig bekannte Milchprodukte, die jedoch sind es wert, darauf geachtet werden, wie sie können uns mit unerwarteten Geschmackseigenschaften zu gefallen.

Das haben Sie nicht gegessen

Unter ihnen können wir die geheimnisvolle kulinarische Phänomen Clotted Cream genannt erwähnen. Was es ist ziemlich schwer zu beschreiben. Und vor allem, weil es die Konsistenz nicht streng festgelegt ist. Dieses Produkt ist möglicherweise ähnelt eine Creme oder sehr ähnlich wie Käse oder Butter Dichte sein. Es hängt alles davon ab, wo und wie die Sahne hergestellt wird. „Autor“ dieses Gericht betrachten sich Crimeans Tataren, povolzhtsy, Tadschiken, Baschkiren und die Bewohner des Kaukasus – alle diese Menschen etwas Ähnliches wie Sahne haben. Dass dieses Gericht anders genannt werden kann – schon Details. Allerdings sind eine anerkannte „Heimat“ des Produkts betrachtet den Balkan zu sein, wo er sehr beliebt ist, die noch alle Geheimnisse seiner Produktion schätzen.

Die Frage der Terminologie

Baschkirisch und Tatar Küche Clotted Cream alle üblichen saure Sahne genannt. Der einzige Unterschied ist, dass es von Hand, mit saurer Milch entfernt wird. Das Substrat kann gepaart werden, und vorgekocht werden. On-Don für diese Produkte impliziert geschäumter Milch, gebacken und im Ofen geschmort; sie sind in Schichten gelegt und eine rötliche haben und einen üppigen Aussehen. Einige Hersteller haben aufgerollt, so Clotted Cream, ein Gericht, das um eine Rolle zu ähneln beginnt.

Wie es zu tun

Wenn wir die herkömmlichen Ansicht bleiben, die „richtige“ sollte eine Balkan-Version betrachtet werden. Dann ist die Gegenwart ganz anders Clotted Cream. Das Rezept der Vorbereitung beinhaltet notwendigerweise das Kochen von Milch, von denen eine sehr lange schießen dichte dicke Sahne und in den Behälter verteilt. Sie wiederum müssen aus Ton hergestellt werden. Gefüllt mit einem Stück der Platte für mehrere Tage in der Wärme stehen gelassen. Am Ende dreht es Luft, Licht und weiche cremige Masse aus.

Plus, die Geschmacksqualitäten: Die Sahne ist nützlich

Beachten Sie, dass dieses Produkt zu verwenden, nicht nur angenehm ist. Viele Ernährungswissenschaftler sagen die offensichtlichen Vorteile, die Clotted Cream bringt. Was ist ein Derivat der Milch sehr nützlich ist, auch seine alten „Erfinder“ zu kennen. Wir können sagen, dass es – vysokovitaminizirovanny Produkt, das auch eine Fülle von essentiellen Spurenelementen Molybdän, Jod enthält, Phosphor, Kalium, Kobalt und Calcium. Obwohl Kaimak genug nahrhaft (es kann gut auf die hochkalorische Nahrung zugeschrieben werden), in Gebrauch ist es sehr einfach, so vollständig assimiliert und nicht „liegt Ziegel“ auf den Magen. Und seine wohltuende Wirkung auf die Verdauung und den Stoffwechsel upstage fragwürdigen Schaden der Ernährung. Die Betroffenen von zum Beispiel gezwungen, Antibiotika, ist es in der schnellstmöglichen Zeit erholt getötet Mikroflora. Also für Schwangere und stillende Frauen und Kinder ist es einfach unersetzlich.

Unusual Schale in Form der üblichen Käse

Meistens ist dies das Produkt Balkan noch oder ölige Konsistenz smetanopodobnuyu. Es tritt Option, ähnlich wie Hüttenkäse. Sie können jedoch finden und Käse „a la Clotted Cream.“ Er ist wie eine Creme und ist vor allem in Serbien produziert. Dort begann seine Produktion vor allem für die Herstellung von Käsekuchen und Verwendung in Süßwaren Zwecken. Allerdings japanischen Restaurants nahm ihn schnell in die Arme und in die Sushi, Brötchen und andere Leckereien des Landes der aufgehenden Sonne geronnene Frischkäse im Aussehen ähnelt einem herkömmlichen Schmelzkäse, aber der Geschmack ist es viel interessanter.

Clotted Cream: bereiten Sie sich

Wenn Sie möchten, können Sie versuchen, in Ihrer Küche Clotted Cream zu tun. Das Rezept ist einfach und durchaus erschwinglich. Gemeinsam müssen drei Viertel des Fettes (33%, nicht weniger) und eine wenig saure Sahne.

Ein halber Liter Sahne gegossen in den Keramiktopf und im vorgeheizten Ofen. Während der Sehnsucht nach sich wird gebräunte Kruste gebildet werden – die am meisten begehrten Schaum. Sie müssen mit der Akkumulation entfernt werden und in Schichten in einer Schüssel verteilt. Eine Stunde und eine Hälfte oder zwei Krusten gebildet Anschlag. Die restliche Viertel Liter Sahne gekocht und mit saurer Sahne (in einem gekühlten nach unten). Die resultierende Masse langsam in den Schaum gegossen werden soll und für die Nacht verlassen, mit einem Deckel abgedeckt. Wenn die Heizperiode schon gekommen ist – eine Schüssel auf dem Akku zu platzieren. Wenn der Sommer, und die heiße Nacht – den zusätzlichen Aufwand machen müssen nicht. Aber wenn die Nebensaison – es ist besser, eine Heizung in der Küche ist, so war es warm. Am Morgen des Inhalts Geschirr wird dick, aber für eine höhere Dichte besser, um es für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen.

Wenn Sie internen Protest Schaum verursachen (schwere Kindheitserinnerungen, zum Beispiel, obwohl es sehr unterschiedliche Schäume sind), gibt es eine alternative Art und Weise. 400 ml Sahne fetteren mit 15 g Vanille und 200 g gewöhnlichem Zucker verbunden. Topf geben und bei schwacher Hitze gesetzt, dann werden die Inhalte auf die Ähnlichkeit von dicker Creme zubereitet. Mit dem gewünschten Zustand erreicht, um den Behälter von der Hitze zu entfernen, und man ließ durch abkühlen es in einer Schüssel mit kaltem Wasser legen. Das abgekühlte Gemisch sollte Zitronensaft Tropf gepeitscht, fügen werden. Wenn Clotted Cream (Foto zeigt eine gute Konsistenz, die zu erreichen, die notwendig ist) wird weiß und dick wird, gießen Sie einen dünnen Strom aus Glas Schlagsahne, gut mischen und im Kühlschrank lagern.

Es bleibt Pfannkuchen, Torten oder oladushek zu backen. Im Extremfall – frische Brötchen im Laden zu kaufen. Und vereinbaren Sie eine Teegesellschaft, Verbreitung Clotted Cream Kuchen erhalten.