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Sahnesauce für Pasta: Zutaten, Rezepte, Kochen Geheimnisse

Saucen – Französisch Erfindung ist die erste Pasta entstand im alten Ägypten im 4. Jahrhundert vor Christus, und Nudeln (Pasta – Sauce Verbindung) – Hauptnationalgericht von Italien.

Einige interessante Fakten

Das erste italienische Pasta-Rezept, die überlebte, wurde ein in Wasser gekocht mit Mandelmilch Pasta, gewürzt mit Sauce von süßer Wurzel. Es war das Dessert.

Die ersten Rezepte für Pasta mit traditionellen Saucen in 1000 in einem italienischen Kochbuch Martin Horn beschrieben.

In Italien gibt es viele Rezepte für Pasta-Saucen. Die berühmteste der Welt: Bolognese, Carbonara, Pesto, Champignons, Sahne.

Creme-basierte Pasta bereitet eines der beliebtesten Gerichte – Pasta Alfredo.

Herkunft Sahnesauce

Ein Tag, ein armer Restaurantbesitzer in Rom hatte einen Sohn. Seine Freude kannte keine Grenzen, eine im Schatten dieses Ereignis: Gastronom Frau rundweg weigerte sich zu essen, sie hatte wirklich keinen Appetit.

Die italienische beschlossen, etwas sehr schmackhaft kochen, so konnte seine Frau nicht die Teller geben. Er hat eine delikate Soße für Pasta zubereitet: eine Mischung aus Butter und geriebenen Käse fein aus dem Kopf des Herzens genommen, von dem Ort, wo es am meisten zart ist.

Die Sauce stellte sich heraus, so köstlich, dass meine Frau Gastronom nicht aus der Paste ablehnen konnte. Dieses Gericht wurde Gäste behandelt, die von der köstlichen Sauce war begeistert. Da Alfredo Sauce Ausbreitung der ganzen Welt.

Das Rezept wurde im Laufe der Zeit entwickelt. Köche begannen viel es die Sahne, Pilze, Fisch, Huhn und so weiter. D. Optionen Sahnesauce für Pasta und Frischkäse hinzufügen, einige von ihnen sind einfach zu Hause zu machen. Wie man eine Sauce für Pasta zu machen, ist es wünschenswert, jeden Eigentümer zu kennen.

Das klassische Rezept für die Sauce aus Sahne

Der Geschmack der Pasta Paste hängt von der Qualität der Soße. Zu seiner Herstellung verwendet oft Sahne, Gewürze, Tomaten.

Rezept klassische Sauce ist ganz einfach, es ist die Verfügbarkeit solcher Zutaten benötigt:

  • Creme (natürlich) 20-Prozent – 400 ml;
  • Käse (bevorzugt fest) – 200 g;
  • Schmelzkäse – 2 Stück (200 Gramm);
  • Butter – 2 EL;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
  • Speisesalz – nach Geschmack.

Rost der Käse geschmolzen und 100 g fester Käse.

Gießen Sie die Sahne in einen Topf geben, Hitze (nicht kochen!), Gießen Sie den geriebenen Käse, legen Sie die Butter, gut mischen, mit Salz abschmecken und Pfeffer.

Alle gut mischen und halten Sie auf dem Feuer. Der Käse schmolz, wurde die Mischung auf eine Konsistenz von Sauerrahm verdickt. Sauce zubereitet. Gießen Sie es in die gekochten Nudeln, bestreichen und mit dem restlichen Käse.

Rat:

  • Sauce, verwenden nur Salz und Pfeffer (andere Gewürze den Geschmack des Tellers verderben können);
  • nicht über Bord mit Pfeffer und Salz, nur mäßig sein;
  • Sie können die Creme Fettgehalt von 10 Prozent übernehmen;
  • Butter fügt Fett und macht den Geschmack vollständigere, aber es kann verzichtet werden, wenn Sie es wünschen.

Sauce: Sahne und Pilzen

Klassische cremige Sauce ist die Basis für die Herstellung von komplexeren Bratensoße. Einer des rasprostranonennyh – Champignonsauce mit Sahne. Es mnozhetvo Versionen dieses Gericht. Es ist ein einfaches und kostengünstiges Rezept anbietet.

Erforderliche Produkte:

  • Creme (nicht mehr als 20 protsetov Fett) – 1 Tasse;
  • Champignon (kann eingefroren werden) – 250 Gramm;
  • Weizenmehl – 1 Esslöffel;
  • Käse – 100 Gramm;
  • Zwiebeln – 1 Stück;
  • Butter (Butter) – 1 Esslöffel (Esszimmer);
  • Salz – nach Geschmack;
  • gemahlener Pfeffer (vorzugsweise schwarz) – nach Geschmack.

Zwiebeln putzen, waschen und fein hacken Quadrate. Raspeln fein Käse.

Pilze fein geschnitten oder geschliffen mit einem Mixer.

Tiefe Bratpfanne oder einen Kochtopf in Brand setzen, die Butter schmelzen, gießen gehackte Zwiebel, gegart, bis sie weich (Grill ist nicht notwendig!).

Gießen in den gehackten Zwiebeln Pilze und braten bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeitsverdampfung, mit Salz und Pfeffer.

Die Pilze, Mehl, 2 Minuten alle und braten mischen.

Sahne und weiter bei schwacher Hitze, bis dicke Sauce kochen. Creme sollte warm, aber nicht kochen lassen. In geriebenen Käse, Soße Halt auf dem Feuer bis zum vollständigen Auflösung des Käses. Alle gut mischen und vom Herd nehmen. Sauce zubereitet.

Tipps zum Kochen Sauce mit Pilzen und Sahne

  • Um Würze in die Sauce aus Knoblauch hinzufügen, tief es mit Zwiebeln gebraten.
  • Die Menge an Mehl können Sie ändern: für eine dicke Sauce, fügen Sie 3 Esslöffel Mehl.
  • Stattdessen können Sie saure Sahne verwenden, wobei in diesem Fall das Mehl nicht hinzugefügt oder in einer minimalen Menge zugegeben.
  • Sie können alle Pilze verwenden.
  • Hot Sauce verwendet für Nudeln, Reis und Kartoffeln.
  • Kühlt die Sauce gut geht mit Knödel und Klöße.

Pasta Alfredo

Italienische Pasta-Sauce mit Sahne und Parmesan-Käse ist berühmt in der ganzen Welt mit ihm viele Lieblingen Pasta Alfredo vorbereitet. Und zu kochen dieses Gericht möglich auch unerfahrene Gastgeberin ist, ganz genau das Rezept folgen.

Für die klassischen Pasta Alfredo erforderlich:

  • 33% Fettcreme – 0,5 Liter;
  • Butter – 3 Esslöffel (Tabelle);
  • Parmesan – 150 Gramm;
  • Speck – drei oder vier Streifen;
  • Speisesalz – nach Geschmack;
  • gemahlener Pfeffer (vorzugsweise frisch gemahlen) schwarz – nach Geschmack;
  • Gemüse (vorzugsweise Olivenöl) – zwei Löffel (Besteck);
  • Spaghetti – 250 Gramm.

Raspeln fein Käse. Speck in kleine Quadrate schneiden und braten, bis sie goldbraun sind.

Spaghetti Kochen in Salzwasser mit dem Pflanzenöl, bis der Hälfte (al dente Zustand) unter einem Strahl kalten gekochtes Wasser gespült.

In einem Topf (tiefere Bratpfanne), gießen Sie die Sahne, Hitze (aber nicht kochen!) Bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Butter schmilzt es in der Sahne, 100 g geriebenen Parmesan, und warten Sie, bis es vollständig geschmolzen ist.

Das Feuer nachgelassen und die Sauce bei schwacher Hitze kochen, bis verdickt. Gießen Sie die Soße schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken, ein wenig warm. Vorbereitung Sauce für etwa 10 Minuten.

Gekochte Nudeln in die Pfanne und ein gutes Aufwärmen, streuen Sie die Nudeln oben auf gebratenen Speck, die Sauce gießen, mit geriebenen Parmesan-Resten. Vom Herd Gericht. Bevor die Paste Anwendung ein paar Minuten sein ziehen lassen.

Tipps zum Kochen von Nudeln mit Sauce

  • Pasta Alfredo nimmt immer nur die Sahne Fett (33 Prozent), hochwertige Butter und Parmesan, können die anderen Zutaten nach Geschmack verändert werden.
  • Weitere delikaten Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz zugegeben.
  • zerdrückten Knoblauch hinzugefügt, um einen scharfen würzigen Geschmack zu verleihen.
  • Pasta Alfredo Italiener aus allen bevorzugen Pasta Fettuccine, obwohl Rezepte jede Teigwaren aus Hartweizen verwenden können.
  • Wenn die Sauce sehr dick war, kann sie mit Wasser verdünnt werden, in dem die gekochten Nudeln.
  • Die Sauce gegossen wird immer in einem sehr heißen Pasta, bevor Dill hinzufügen geriebene Muskatnuss, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, schmecken zu dürfen.

Cremige Tomatensauce

Tomaten-Sahnesauce für Pasta – einfaches Gericht ist schnell zubereitet, werden Liebhaber von Tomatensoßen und Soßen auf Creme basiert befriedigen. Es kann nach Ihrem Geschmack geändert werden: .. Fügen Sie das gebratene Huhn, Hackfleisch, Würstchen oder Wurstscheiben, usw. Wie Pasta-Sauce zu machen, entscheidet zu kochen.

Wir bieten Pasta kochen mit Huhn und Sahnesauce für Pasta-Kochrezept, die solche Zutaten benötigt:

  • Creme (20 Prozent) – 1 Tasse;
  • Butter – 3 Esslöffel (Tabelle);
  • Zwiebeln – 1 Stück;
  • Tomaten (frisch) – 800 Gramm;
  • Knoblauch – 3-4 Nelken;
  • Käse (vorzugsweise Parmesan) – 150 Gramm;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack,
  • Speisesalz – nach Geschmack,
  • Oregano, getrocknete Petersilie, Basilikum – 1/2 Löffel (TEA);
  • Balsamico-Essig – 1 Löffel (Teelöffel);
  • Spaghetti – 0,5 kg.

Kochen Sie die Spaghetti al dente kochen Zustand.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Tomaten werden gebrüht mit kochendem Wasser, schälen, hacken.

Raspeln den Käse.

In einem Topf die Butter schmelzen und braten in sie, bis sie goldbraun sind Zwiebeln und Knoblauch, die gehackten Tomaten, Salz, fügen Sie getrocknete Kräuter, Pfeffer.

Sobald die Tomaten, den Saft starten, Hitze reduzieren und weiterhin 2 Minuten kochen, sollte die Sauce verdicken. Gießen Sie in eine Mischung aus Essig.

Tomatencreme, alles zu mischen, warme Soße 5 oder 7 Minuten.

Gekochte Spaghetti in eine Pfanne gegeben und mit der Sauce vermischen. Alle gut warm, mit geriebenem Käse bestreut. Das Gericht ist bereit zu dienen.

Cremige Sauce mit Huhn

Klassische Sahnesauce für Nudeln mit Huhn ergänzt werden. Das Rezept der Zubereitung ist einfach und zugänglich für jede Herrin, aber der Geschmack ist sicher Fans von leckeren Nudeln zu beeindrucken.

Erforderliche Produkte:

  • Creme (20 Prozent) – 1 Tasse;
  • Butter – 3 Esslöffel;
  • Huhn (Filet) – 300 Gramm;
  • Käse (Hart-) – 100 Gramm;,
  • Pasta – 250 Gramm;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
  • Speisesalz – nach Geschmack;
  • Knoblauch – 2 oder 3 Gewürznelken;
  • Italienische Kräuter – nach Geschmack.

Raspeln fein Käse. Knoblauch schälen und hacken.

Hähnchenfilet waschen, in Stücke geschnitten, trocken tupfen.

Kochen Sie die Pasta bis halb gekocht (al dente).

Butter in einer tiefen Pfanne, braten Sie den gehackten Knoblauch, gießen Sie ein Glas Creme, Hitze (nicht kochen!), In geriebenen Käse, rührt und kochen, bis geschmolzenen Käse.

In Scheiben Filet in Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken, fügen Sie Ihre Lieblingskräuter. Weiter bei schwacher Hitze dünsten Huhn kochen ca. 20 Minuten.

Gekochte Nudeln in die Sauce rühren alles gut und dann im Feuer einige Minuten hinzuzufügen.

Hähnchen in einer cremigen Sauce mit Nudeln zu dienen.

Abschluss

Es gibt viele Variationen von Sahnesauce, kochen Sie es nicht schwierig ist, aber das Ergebnis wird Ihre Erwartungen erfüllen. Experiment für den Vorschlag über Rezepte. Denken Sie daran, nach Hause Sauce sicherlich nützlich Bereit Ketchup und Mayonnaise zu bestellen, enthält es nur validierte Naturprodukte und Gewürze. Sie können jederzeit das Rezept anpassen und in die Schale nur nützliche Zutaten Ihrer Familie hinzufügen.

Koch mit Liebe. Guten Appetit!