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Tempura: ein Rezept für die Wahl

Tempura – eines der beliebtesten japanischen Gerichten. Ist ein Fisch oder Meeresfrüchte in Teig, in Öl gebraten. Es wird angenommen, dass dieses Gericht zum ersten Mal in dem XV Jahrhundert in Japan erschien, dank der Ausländer. Heute Tempura auf der Speisekarte als die luxuriösesten und einfache, kostengünstige Snack-Bars unter einem Baldachin (Rezepte sind unten angegeben).

Hier sind die verschiedenen Optionen und Rezepte mit Rollen. Wählen Sie nach eigenem Ermessen und genießen.

Tempura. Rezept classic (zuerst)

Zusammensetzung: Fischfilets (Fisch marine Verwendung, 300 g), Dessertwein (2 Eßlöffel), drei Eier (nur erforderlich , Proteine), Weizenmehl (25-35 g), Reismehl (10-15 g), Paprika , Sellerie (root), Sojabohnenöl (Frittieren, 80-100 c).

Sauce. Süßwein (70-80 gr), Ingwerpulver (nach Geschmack), Sojasauce (30-35 gr), Rettich, Wasserglas, Grüntöne. Salz beim Kochen nicht in Gebrauch ist, können Sie es nach eigenem Ermessen hinzufügen.

Vorbereitung. Das Vermischen der beiden Arten von Mehl, Ei, geschlagen mit Wasser und Wein. Wir bekommen Teig. Nun, in dünne Scheiben geschnitten Streifen (1,5-2 cm). Hacken Zwiebelringe und Pfeffer – Julienne (wie Fisch), Sellerie – Würfel schneiden. Alle wiederum in Teig getaucht und gebraten.

Nun drehen Sie die Sauce. Ingwer kocht für eine Minute in dem Wein, die gehackten Kräuter und Sojasauce. Reiben Sie den Rettich und fügen es nach dem Abkühlen der Soße. Die Soße wird getrennt von den Hauptmahlzeiten versorgt.

Tempura. Rezept klassische (zweite)

Zutaten: geschälte Garnelen (groß, mit Schwänzen, 120-140 g), Nori – Algen (trocken, 55-60 Gramm), Meeresfrüchte (Tintenfisch und Fisch, 190-220 Gramm), Gemüse (sortierte Lotus (erfordert root), Zucchini , Pfeffer, Sojaöl (90-100 ml), Pak Choi (Kohl, 100-120 g), Sesamsamen und Sojasauce (optional) :. Teig Ei, Wasser (Glas), Mehl (zwei Arten: Mai und Weizen, für 75 bis 80 Gramm pro Stück), Salz abschmecken.

Vorbereitung. Meine Garnelen und lag auf einem Handtuch zu trocknen. Schneiden Sie die Nori-Blätter in Streifen. Jede solche polosochkoj Wicklung und Verankerungs tail shrimp, mit Wasser zu benetzen. Gereinigt, gewaschen und geschnitten in ihre Calamariringe. Fisch (Filet) in Stücke geschnitten. Bereiten Sie den Teig. Eier mit Wasser, fügen Sie beiden Arten von Mehl und Schneebesen wieder. Fry, Eintauchen in den Teig ersten Fisch, Gemüse dann (eines nach dem anderen, die von zwei Minuten in dem gleichen Öl).

Wir machen ein Gericht. Wir haben die erste pak Choy Blätter, dann Tempura. Sauce und Gemüsemischung eingespeist, in getrennten Behältern (Schalen, Untertassen).

Tempura. Roll (drittes Rezept)

Zutaten: Noriblatt, Krabben (Krabben – Sticks ersetzt werden können, 70-80 Gramm), Gurken (mittlere Größe, ohne Bitterkeit), Lachs (roh, 40-60 Gramm) Pulver „Tempura“ (in den Läden verkauft werden , können Sie ersetzen Maismehl mit Weizen bei 35 g jeweils), Eiern, Öl zum Braten, Wasser, Mayonnaise.

Vorbereitung. Bereiten Sie Teig. Mischen Sie das Pulver „Tempura“, Eier und ein wenig Wasser. Schlagen.

Schneiden Sie die Gurken in Streifen und lag auf einem Tuch (Feuchtigkeit muss erforderlich entfernt werden). Schneiden Sie die Nori in zwei Hälften. Verteilt auf einem halbgetrockneten Schichten aus Gurke, dann – Krabben, dann – Lachs. Quetschen ein bisschen Mayonnaise entlang der Fisch (als Option – fügen Sie ein bisschen Käse). Roll eng zusammengerollt, rollte in Mehl, dann in Teig und braten. Wiederholen Sie die ganze Prozedur mit der zweiten Hälfte des Nori. Tempura Rollen werden durch zart und schmackhaft erhalten. Bereit gekühlten Walzen sind längs in Scheiben geschnitten und die Sauce gießen.

In der japanischen Küche Meeresfrüchte werden oft in Rohform verwendet. Sushi – ist keine Ausnahme. Aber Tempura kann ganz auf die Sushi (vor allem der Tempura-Rollen) vergleichen. Der Hauptunterschied zwischen ihnen besteht darin, dass die Tempura-Wärmebehandlung (in einem idealen – gebraten) unterzogen, aber kein Sushi. Ein weiterer sehr wichtiger Punkt in dem obigen Rezept wird mindestens Altspeiseöl gegeben. Gegebenenfalls ein altes Sprichwort: „Porridge mit Honig nicht verderben“ Tempura (Rezept geändert werden kann, während die Grundlagen beibehalten) wird viel schmackhafter und rosig sein, wenn Sie mehr Öl verwenden. Wichtig ist, vergessen Sie nicht, es zu geben, nach dem Braten abzulassen. Guten Appetit!