Wie zu Hause Honig Bier zu machen?

Natürlich können Sie dieses schaumige Getränk in jedem Supermarkt kaufen oder auch – in einem nahe gelegenen Stall. Auch gutes Bier – wenn es lebt, in der Masse, aus dem Fass. Aber noch besser: zu Hause gebraut, machte sein eigenes Honigbier. Es verfügt über einen authentischen Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit, reicher Bernsteinfarbe. Um es am besten paßt zwei klassische Sorten von Honig – Blumen und Buchweizen. Und wußte, wie Honig Bier in der Antike in verschiedenen Teilen der Welt zu machen. Es erreichte uns vor allem polnische und deutsche Rezept. Hatte seine Koch Geheimnisse dieses Getränk, und in Russland.

Ein wenig über Kochtechnik

Vorbehaltlich die Regeln hausgemachter Honig Bier Bernstein drehen sollte, hat einen sanften blumigen Aroma mit einem Hauch von Hopfen. Das Getränk wird für üppigen Schaum bitteren Nachgeschmack bekannt. Im Allgemeinen ist der Geschmack schwer mit anderen Biersorten zu vergleichen: es ist einen Versuch wert?

Unmittelbar darauf hinzuweisen, dass die Getränkeherstellung Technologien aus dem klassischen Rezepte von Malz unterscheiden. Garmethode unterscheidet sich von herkömmlichen Brau größere Einfachheit, da sie nicht die Verzuckerung von Malz erfordert, die in der Regel nicht in der Formulierung verwendet wird. Dadurch entfällt die Notwendigkeit, die enge Temperaturbedingungen während des Prozesses zu halten. Debatte darüber, ob dies kann als das Bier trinken, ohne Malz angesehen werden, beiseite geschoben. Sie können das Endprodukt in der alten Weise nennen, „Met“ und Honig Würze – „wohlgenährt“. Übrigens wurde das unten beschriebene Rezept durch die in der Arbeit der Met vorgeschlagene Technologie entwickelt, die im Jahr 1906 Ciesielski Professor schrieb.

Rezept für Honigbier. Zutaten

Liter Blütenhonig (oder Buchweizen), ein Eimer mit Wasser (8 Liter), 10 Gramm Hopfen (mit Säure von 4,5%), 5 g Bierhefe (Fermentieren) den folgenden Zutaten, müssen wir darauf vorzubereiten.

Tipps gewürzt

Wünschenswerter polzovat svezherazlity Blumen, Buchweizen Honig. Gezuckerte Produkt kann für diejenigen, die nur verwendet werden, die in ihrer Braukunst überzeugt sind: mit ihnen erfordert eine spezielle Handhabung und Kenntnisse über die auf ihre eigenen Erfahrungen begriffen Feinheiten. Eine Anzahl von Sprüngen genommen wird von der Bitterkeit ab, die Sie erhalten möchten. Wenn Sie Fähigkeiten in Brau nicht haben, dann durch das Rezept geführt und Bitterkeit wird sich etwas niedriger als der Durchschnitt. Hefe nehmen nur Bier, da die Backen und alkoholische Ausführungsformen wird statt Bier gebraute Bier erhalten werden. Grundsätzlich obergärige Hefe und kann die „unten“ ersetzen, aber in diesem Fall werden Sie die Temperatur in einem strengen Bereich von 5 bis 16 Grad Celsius halten müssen.

Und das nicht fremde Mikroben infizieren müssen, ist es notwendig alle Werkzeuge, mit Kapazitäten von vorge sterilisiert mit kochendem Wasser. Es sollte daran erinnert werden, dass fremde Mikroorganismen einen negativen Effekt auf den Gärprozess haben. Der Geschmack des Getränks kann das verwendete den Honig und die Anzahl der Hops Kochen ausgewählt eingestellt werden (die Dosierung dieser Komponente zu erhöhen, Sie viel Bitterkeit und umgekehrt zu machen).

die erste Stufe: Wie Honigbier zu Hause machen

Der Prozess selbst ist nicht sehr kompliziert und erfordert es sei denn, Geduld und Sorgfalt. Der unter dem Kochbehälter zugeordnet ist, mit Wasser (die gleichen acht Liter) gefüllt. Es ist erforderlich, zu kochen, und nur dann Honig einzuführen. Das Gemisch wird gründlich geknetet; als Folge der Manipulation sollte eine homogene Masse erhalten. Seine obere Ebene ist an der Außenwand des Topfes markiert, und startet den eigentlichen Brau. Es wird eine volle Stunde, und die Abdeckung gleichzeitig offen sein dauern. Vergessen Sie nicht, um den Schaum zu entfernen: Ihre selbst gemachten Honig Bier ohne diese Manipulationen wird trüb, mit einem seltsamen Nachgeschmack, und auch schnell verschlechtern kann. Grundsätzlich in diesem Stadium zu brauen ist ähnlich dem Kochen Marmelade.

Schritt zweiten Sprung

60 Minuten Ihr Honig Bier kochen unvermeidlich. Das Volumen muss mit Wasser ergänzt werden, um es in der ursprünglichen (und zu einer Notiz auf der Pfanne) Ebene Nachfüllen. An der Aufstockung erfolgt vsypanie Hopfen. Die Basis für Bier gut gemischt, und der Prozess wird fortgesetzt für weitere 60 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt kann der Schaum nur in der ersten halben Stunde entfernt werden.

Schritt 3 №

Die wichtigste Regel, wie Honigbier zu machen – seine schnelle Abkühlung am Ende des Kochens. Und die Temperatur des Getränks auf 100 Grad soll bis etwa 20. Zu Hause reduziert werden, die einfachste Art und Weise ostuzhennoy Tauch Töpfe im Schnee, wenn das Gericht des Winters, und Sie leben in einem Privathaus zu gewährleisten. Oder – ein vorge getippt Bad, wo eine weitere Eis verteilen, ein gefrorener in den Gefrierschrank.

Die jüngsten Bemühungen auf dem Weg zum Erfolg

Dann Honig Bier wird in einen geeigneten Behälter in der Fermentation zu Hause gegossen. Zum Beispiel in einer großen Glasflasche. Die Flüssigkeit muss sorgfältig protsezhena sein. Da der Filter wird in der Regel mehrere Schichten steriler Gaze verwendet. In einem Gefäß mit Hefe verfüllt, rühren Sie den Inhalt des Behälters, und es ist in einem dicht geschlossenen Form wird in einem dunklen und warmen Ort für eine Woche gereinigt. Die Temperatur in dem Raum die ganze Zeit sollte nicht unter 23-24 Celsius fallen. Es ist auch wünschenswert, die Möglichkeit, Entwürfe auszuschließen.

Periodisch hat Gas während der Fermentation gebildet lösen. Wenn Sie zu verwirren nicht mit ihm wollen um (wie in den frühen Tagen hebt den Deckel müssen 5-6 mal pro Tag), Achten Sie darauf, die Wasserfalle zu installieren. Erfahrene Brauer argumentiert, dass, wenn es verwendet wird hausgemachtes Honig Bier hat einen zarten, weichen Geschmack und das Aroma des viel angenehmer und süß.

Wenn der gewünschten Getränke Dobrodiy in dem gewünschten Zustand, ist es in Flaschen abgefüllt. In jedem von ihnen vor der Bucht zu setzen Honig mit einer Rate von Teelöffel pro Liter Flüssigkeit. Unmittelbar Bier trinken ist nicht: es ist noch zu „reif“ in Flaschen. Dies dauert in der Regel ab 10 Tage bis zwei Wochen. Bewahren Sie das fertige Produkt kann im Zimmer, es sei denn die Straße nicht wert, die Juli-Hitze ist. Aber wenn das Bier komfortable Bedingungen (3-16 Grad über Null) zu liefern, ist es in der Lage sein Aroma und den Grad Zustand zu halten bis zu sechs Monaten.

Feinheiten und Nuancen

In der Tat, die Praxis – der beste Weg zu lernen, wie man Honig Bier zu Hause zu machen. Rezepte oft durch Gewürze ergänzt: Nelken, Zimtstangen, Pfeffer. Menge Honig ist auch zu schmecken korreliert. Jemand, der gerne süßer, lieber einige Bitterkeit. Aber einige Geheimnisse müssen religiös verfolgt werden. Insbesondere die Nachfüllung in der zweiten Stufe ungekochte Wasser. Wenn Sie jedoch verwenden in Flaschen abgefüllt, können Sie nicht versuchen, es durch den Kessel zu fahren. Doch Rezepte auf alten Realitäten konzentriert. Wenn Sie in der Reinheit des zugesetztes Wasser, siedendem die Liste Manipulation ausstreichen sicher glauben.

Wenn Sie selbst gemachtes Honigbier für den Winter begannen das Kochen, und zu Ihrer Verfügung wird nur Honig verdickt, können Sie es im Fall setzen durch Auflösen unter Verwendung eines Dampfbades. So stellen Sie sicher, um es, dass es nicht die Temperatur Celsius über 60 war. Hotter Bedingungen töten und Vorteile von Honig und seinen Geschmack und Aroma.

Unter der Gärung ist am besten dunkle Glasflaschen zu verwenden. Leider eine 20-Liter-Flasche aus braunem Glas zu finden, ist ziemlich schwierig. Damit die Hausbrauern gewickelt transparenten Behälter dunkel Lumpen oder einfach nur die äußere Oberfläche malen. Nebenbei bemerkt, wenn auf einem Bierfermentation installiert ist mindestens 20% der Flaschen sollte frei bleiben. Ansonsten Bier perekisnet oder schließlich den Korken herausschlagen, auch die Wasserdichtung nicht speichern.

Vorteile von Honigbier

Wissen, wie ein Honigbier zu kochen, unbedingt jemand brauchen, der ein Freitag oder Ausgang oder zwei Pints missen mag. Und seien Sie nicht faul, es zu kochen. Zum einen erhalten Sie umweltfreundliche Getränke, die eindeutig keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Ersatz. Zweitens erhalten Sie ein Bier, perfekt, um Ihre Idee der Vollkommenheit passen – weil Sie es nach Ihren Wünschen kochen. Drittens, selbst gemachte Honigbier hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Und die Fülle von Stress-Situationen in der modernen Welt solche Beruhigungs ungerade niemand scheint. Viertens, das göttliche Getränk normalisiert und steigert die Stoffwechselvorgänge im Körper, was zu Problemen in jeder zweiten Person auf dem Planeten sind. Plus beseitigt Schlafstörungen (für die er sein sollte Hopfendolden in den Prozess einbezogen dankte), und weniger wahrscheinlich, dass für alle Arten von Erkältungen klammern (dies ist die Zone der Verantwortung von Honig).

Natürlich ist dies alles in dem Fall nur dann, wenn das Bier (einschließlich Hauses und Honig) in Maßen, ohne Fanatismus verwendet. Ansonsten sind Sie in Schwierigkeiten mit Übergewicht sein kann – „Bierbauch“ ist ein wesentlicher Bestandteil des modernen Menschen geworden. Ja, und entspannen, ohne das ersehnte berauschende Getränk, können Sie verlernen. Auf der anderen Seite, wenn Sie nur hausgemachten Honig Bier trinken, wird ein alkoholisch Sie nicht bekommen. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie die Möglichkeit haben, es zu kochen im industriellen Maßstab (Arbeit war auch einmal notwendig). Ja, und in den Möglichkeiten der Bürger das fertige Bier zu speichern ist nicht so sehr. So brauen Bier für Spaß und genießen Sie es in besonders wichtigen Momenten seines Lebens. Mit diesem Getränke wird jeder Urlaub heller und süßen und Urlaub sein – unvergesslich und angenehm. Es ist nur wichtig, mit dem Rezept zu erfüllen und keinen Alkohol missbrauchen.