Pökeln von Hering in der Heimat

Wer von uns nicht wie salzig Sledkov. Natürlich ist der einfachste Weg in den Laden fertig gesalzener Fisch zu kaufen, aber nur selten eine gute gesalzen finden: die übertrieben, dann auf der anderen Seite, nicht ausreichend salzen. Daher ist die Versalzung von Hering in der Heimat wird für viele eine Sache der Gewohnheit.

Um das Gericht war gut zu bekommen, ist es wichtig, einen guten frischen gefrorener Hering zu wählen. Hier werden die Auswahlregeln sind ganz einfach, und sie einfach zu beobachten. Zum Beispiel ist es besser, Hering glatt zu nehmen, ohne Falten und Kurven, die beim Transport von Hering auftreten können. Die Haut notwendigerweise fest sein muß, darf nicht verletzt Kadaver Hering im ganzen Körper gleichmäßig fest sein, gut eingefroren und ohne rostige gelb-braune Flecke. Und achten Sie darauf, die Aufmerksamkeit auf den Rücken des Fisches zu zahlen: wenn es rund ist, dick, und die gleichen dunkelgrau – ein Sledkov kaufen kann.

Es ist besser, frisches Fett Hering zu wählen.

Wenn Sie geplant haben , in dem Hause Hering Salzen, benötigen Sie:

• 1 kg Hering, 6 EL Salz 3 Eßlöffel Zucker 4 Lorbeerblatt, Pfeffer duftend 10 Erbsen, Liter Wasser.
• Das Wasser sollte in eine Pfanne gegossen werden und es zum Kochen bringen.
• In kochendem Wasser setzte Zucker, Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt. Marinade benötigt für 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
• Frisch oder aufgetaut Fisch gespült und vollständig sein sollte, zusammen mit dem Kopf und all Eingeweiden Packung in jeden länglichen Behälter (Behälter, Plastikbehälter, etc.).
• Dann müssen wir den gekühlten Sole Fisch gießen und im Kühlschrank auf dem unteren Regal an 3 Tagen setzen.
• Nach dieser Zeit sollte der Hering aus der Sole, schneidet, von den Knochen, in Scheiben schneiden getrennt entfernt werden, mit eingelegten Zwiebeln mischt, kann auch aus einer Vielzahl von Heringssalat gemacht werden.

Oft, wenn es einen Hering zu Hause Salze innen, während sie ein Kalb schneiden, kann es auch für Sandwiches verwendet werden, wie es mit Fisch großer prosalivaetsya.

Dieses Salzen Hering bemerkenswert geeignet auch für das Salzen Lachs, und Makrele.

Wenn Sie jedoch in etwas origineller interessiert sind, können wir Ihnen das folgende Rezept zum Beizen von Hering in Koreanisch anbieten.

Herring zu Hause Pökeln in Koreanisch bedeutet die Verwendung von Filets. Haut und Knochen Sie entfernen möchten. Empfangene fillet notwendige Schnitt in Stücke von 4 bis 5 cm lang. Machen Sie eine Marinade. Zu diesem Zweck wurden 100 g. Sonnenblumenöl ist es notwendig, die fein gehackte Zwiebel zu braten. Dann entfernen Sie das Öl aus dem Bogen und legte einen Esslöffel Zucker, die gleiche Menge an Salz, Teelöffel adzhika, schwarzer Pfeffer, für koreanische Salate Würze, 100 gr. Essig. Gut mischen und gießen Sie die Marinade Hering Filet erhalten. Kapazität der Fische im Kühlschrank für einen Tag setzen für das Salzen. Und dann kann man essen.

Allerdings kann das Haus nicht nur Salzhering hinzufügen. Es ist auch leicht und einfach Versalzung von Lodde in der Heimat.

Botschafter Lodde in einer Pfanne oder tiefen Teller gemacht. Kilogramms gefrorenen Lodde sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als 18C aufgetaut werden, bis sie in der Lage ist, den Fisch zu teilen, ohne die Oberfläche zu stören. Geteilte Lodde mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Vorbereiten eine Halbliter Kochsalzlösung (konzentrierte Salzlösung) zu einem halben Liter Wasser wird in die Behälter gegossen und ein größeres Volumen des Salzes in Wasser 140g gelöst. Dann nehmen Sie 2 Esslöffel Paprika (pre-gehackt), einen Teelöffel Muskatnuss, eine Prise Nelken und einen Teelöffel Zucker. Alle Kräuter sollten gründlich mit Zucker vermischt werden. Der Fisch wird in einen Behälter gegeben, jede Reihe aus einer Mischung aus Gewürzen Ausgießen. In der letzten Zeile muss eine Platte, ohne Unterdrückung setzen. Gießen Sie den Sole an der Platte, so dass die Capelin sie auf der Oberseite von 1 cm bedeckt ist. So vorbereitet Lodde sollte auf dem unteren Regal in den Kühlschrank gestellt werden und halten nicht weniger als vier Tage. Lodde gilt als beendet, wenn es saftige Textur stellt sich heraus, weniger dicht als die frischen Fisch, köstlichen Geschmack und Geruch. Dann können Sie an den Tisch bringen.