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Heringsrogen: Die Vorteile, Eigenschaften, die in der Küche

Ein Produkt wie Heringsrogen, bekannt und beliebt von Feinschmeckern aus allen Ecken der Erde. Es ist weit verbreitet sowohl in Europa als auch in der asiatischen Küche verwendet. Die jahrhundertealten kulinarischen Traditionen Russlands ist auch nicht ohne Hering Kaviar – es seit Jahrhunderten in Russland diente, auf den Tischen des Souveräns und des Adels, und die Familie von einfachen Fischern oft solche Delikatesse erfreute.

Produkt Geographie

Der Großteil des Öls in den oberen Wasserschichten Hering hergestellt war zum Laichen. In den alten Tagen in einigen Teilen der Fische verirren in eine solche dichten Schwärmen, dass Meeresoberfläche wurde Silber. Im Durchschnitt ikromet dauerte etwa zwei Wochen. Während dieser Zeit wird das Wasser nur mutnela aus Milch, Eiern und bedecken die Oberfläche der Fallen Plexus Algen, Felsen. Heute sieht so ein Wunder nicht gelingen, weil die Fischereiindustrie Ergebnisse liefert. Heutzutage kann nicht nur die Heringe, aber Kaviar ist von großem Interesse für die Fischer aus den nordischen Ländern, Russland, Kanada und den Vereinigten Staaten. Der größte Teil der Produktion stammt aus dem nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans. Besonders geschätzt Rogen Hering Bewohner der aufgehenden Sonne. Im Gegensatz zu den Europäern und Russisch, Japanisch lieber nicht Salz, die Eier und die Ernte wird fegt bereits auf Seetang.

Arten und Sorten

Heringsrogen, gesalzen Ausbruch – ist das häufigste Produkt auf dem europäischen Markt. Zur Vorbereitung darauf wird das Ei von dem yastiks veröffentlicht, gebeizt in Öl, Gewürzen, Marinaden. Aufteilung der Kaviar haben alle Arten von Restaurants Paste, Mischen mit Butter, Frischkäse, Ei. Europäer und Respekt yastykovuyu Kaviar. Es wird im Teigmantel, serviert mit Toast gebraten.

Heringsrogen in yastiks sehr in Japan geschätzt. Seine gebeizt in Sojasoße Mischung, Mirin und Gewürzen, und dann für die Herstellung von traditionellen Gerichten verwendet. Zum Beispiel, die oft aus Schichten Heringsrogen Nigiri vorbereitet. Trocken gesalzen Rogen ist auch für Sushi und Aroma als Hauptbestandteilen und zur Dekoration verwendet.

Aber die meisten Japaner wie kazunoko Combo – ein ungewöhnlicher Snack aus Eiern gesammelt und gesalzen direkt mit Algen. Dieses Produkt wurde von expressiven Geschmack und erstaunliche Knirschen aus und serviert in kleinen Snack-Bars, und in den luxuriösesten Restaurants.

Nützliche Eigenschaften

A und D – wertvollste Substanz, die eine Heringsrogen umfasst. Nutzen und Schaden des Produktes für eine lange Zeit von Ernährungswissenschaftlern beschrieben. Die Hauptsache ist, dass es notwendig ist, um die Eier dieser Fische zu wissen – einen hohen glykämischen Index. Die Leute, die diese Anzeige in Produkten beobachten sollten vorsichtig sein. Zusätzlich ist, wie bei allen salzigen Speisen, Eier beeinflussen das Wasser-Salz-Stoffwechsel im Körper. Dieses Produkt ist nicht genug Wert auf diejenigen Schlucht, die von Ödemen leiden, oder hat Probleme mit den Nieren.

Allerdings ist der Nutzen von Gerichten mit Heringskaviar enorm. Neben wertvollen Vitaminen, hat es eine ganze Reihe von Mineralien, einschließlich Jod, Selen, Magnesium, Kobalt, Kalzium und anderen Substanzen für die Gesundheit notwendig.

Nun, über die Vorteile von Fischöl alle wissen wahrscheinlich aus der Kindheit. In Fleisch, Milch und Rogen Hering Menge davon enthalten ist. Die Fischer sagt, dass der Fisch Norden gefangen, die fettere es – weil Fett warm zu halten hilft. By the way, das Fett, das in der Milch und das Kalb gefunden wird, verdaut viel besser.

Viele in den Hering und Aminosäuren, einschließlich von wesentlicher Bedeutung. Die oben ist ausreichend häufiger die Heringslaich in Ihrer Ernährung. Vergessen Sie nicht, Kalorien Kaviar – es 220-225 kcal pro 100 g Produkt. Dies gilt umso mehr als der Kaloriengehalt von Fett Hering Fleisch.

Geschmacksqualitäten

Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass Heringsrogen sehr nahrhaft ist. Es hat ein helles charakteristisches Aroma. Probieren Sie es ganz auf die Art und Weise abhängt, in der er hergestellt wurde. Kaviar ist sehr gut absorbiert Salz und Gewürze.

Die Eier sind relativ klein, sie platzen nicht auf den Zähnen knirschen. Probojnaja Kaviar ist in der Regel pastöse Konsistenz, es ist zähflüssig und salzig. Mit der Marinade kann es geben ein poignancy, sourness, Würzigkeit.

Yastykovaya Heringsrogen ist dichter und trocken. Japanisch gesalzen es zuerst in einer starken Salzlösung und dann in Salzsole getränkt. By the way, bestehen Far Köche, dass nur in Süßwasser Einweichen wird das Produkt verdirbt – Salz aus den oberen Schichten und wird tief salzig bleiben. Deshalb haben sie die Einweichen Sole verwenden.

Kochen verwendet

Heringsrogen wird häufig bei der Herstellung von Nigiri-Sushi verwendet. Es gilt für viele andere traditionelle Gerichte. Heringsrogen wird oft in Japan mit Sojasauce, Reis, gedünstetes Gemüse. Yastiks gerollt, in einem Gemisch aus rotem Pfeffer und anderen Gewürzen, mit natürlichen Farbstoffen gefärbt. Calorie Kaviar, seinen guten Geschmack und Aroma verursachen eine solche Liebe der Japaner für dieses Produkt.

In der europäischen Küche aus rohen Eiern gekocht herzhaft kalte Speisen. Servieren Sie sie mit Weizen oder Roggen Toast. Gourmet Butter, Aufstriche, verwendet Pasten zum Füllen Kränzchen, Pfannkuchen und volovanov sie schmücken Sofa mit Keksen shu geliefert. Die gekochten Kartoffeln werden als Beilage zum Speisen von Eiern oder Fig serviert.