Dampfer UNOX. Perfekte multifunktionale Geräte aus Italien

Dampfer – ein Kompakt-Backofen, der die Pfanne, Backofen, Proofer, Dampfgarer und so weiter ersetzen kann. Dieses Gerät ist das inoffizielle Zentrum jeder professionellen Küche. Fast jede Marke, die Wärme professionelle Linien produziert, bietet seinen Kunden eine Reihe von Kombi-Modelle. Bei weitem der vorteilhafteste im Rahmen von Preis und Qualität wird als Kombidämpfer UNOX, Italien.

Die Gesamtfunktionalität von Combi-Öfen

In diesem Abschnitt werden wir erklären, warum Dampfer so notwendig in den modernen Küchen sind.

Die Hauptsache – ist seine Wirkungsweise. Es kombiniert einen Dampfer und Umluftofen. Funktionalität zunächst klar, aber die Konvektion genaueren Blick. Im Rahmen der Konvektionsheizung Ausrüstung ist eine Wärmebehandlung unter dem Einfluss von Luftströmen. Aufgrund dieser Temperatur in einem geschlossenen Raum ist die Kamera der über das gesamte Volumen gleich – keine Änderungen. Aus diesem Grunde wird das Essen gleichmäßig gegart, das attraktivste Aussehen bekommen. Und nicht zu verwechseln mit dem Dampfer und Umluftofen mit Dampf – die ersten die Möglichkeit hat, eine volle Mahlzeit für ein paar zu kochen, anstatt ein Paar mit, die einfach die Luft befeuchtet. Deshalb ist die Ausrüstung (einschließlich dem Kombidämpfer UNOX), wie in den Küchen in Kindergärten, Krankenhäusern und Sanatorien behauptet – es in der Lage ist diätetischen zu schaffen, sparsam Ernährung.

Lassen Sie uns zum funktionalen zurückgehen. Parokonvetomat hat:

• Temperatur im Bereich von 30-270 ° C
• Die Fähigkeit, die Mahlzeiten in einem Paar und eine Feuchtigkeit von 100% (die Temperatur im Bereich von 75 bis 120 C) herzustellen.
• Fähigkeit, als ein herkömmlicher Konvektionsofen zu betreiben, das heißt, stellt eine Brat- oder Backform ohne die Verwendung von Dampf.
• Die Fähigkeit, in einem kombinierten Modus, in dem die klassische Konvektion zu betreiben, wie oben beschrieben, Dampf zugegeben wird. Es wird im Falle von Back Gebäck und Brandteig beansprucht.
• Die Fähigkeit, Dampf bei niedrigeren Temperaturen zu erzeugen. Mit diesem Dampfer UNOX (305, zum Beispiel) als Proofer wirkt und eine bequemen Aufstieg Hefe Back gewährleisten.
• Regenerierende Funktion. In der Praxis bedeutet dies, dass Sie seinen Geschmack und ästhetische Qualitäten, ohne zu verlieren vorgekochten Gericht aufheizen können.

Typen combi

Natürlich variieren Combi-Öfen in Sekundärmerkmale und Arbeitsprinzipien. gibt es:

• Mit der Einspritztyp Verdampfung. Der Dampf aus dem Wasser direkt in der Kammer unter dem Einfluss von hohen Temperaturen erzeugt. Dieser Kombi billiger, aber begrenzt in Funktionen – bei einer niedrigen Temperatur, der inhärente Proofer, das Wasser nicht verdampfen.
• Mit der Art der Kesseldampferzeugung. Der Kombidämpfer solchen Dampf wird in einer separaten Kammer und in „ready“ erzeugt geht in einen Arbeitsbereich. Mit dieser Vorrichtung hat sich eine breite Funktionalität im Vergleich zu einer Injektion.
• Mit mechanischer Art Kontrolle. Solche parokonvetomat UNOX üblichen Hebel gesteuert. Von den Vorteilen: einfache Bedienung, niedriger Preis, einfache Reparatur. Unter den wenigen Nachteilen: ist es unmöglich, genauere Anpassungen der Garprozess besonders skurrile Gerichte zu machen.
• Mit elektronischer oder Berührungsempfindliche Steuerung. Temperatur und andere Einstellungen werden ausgewählt filigrane, der Fehler ausgeschlossen. Der größte Nachteil – das Bedienfeld launisch während der Reparatur.

Linie ChefTop MIND. MapsTM

Die neue Linie der Combi-Öfen UNOX Marke wurde auf dem Markt Mai 2015 ins Leben gerufen. Das Funktionsprinzip der Modelle liegt in der Nähe der künstlichen Intelligenz – das Gerät ermöglicht in Echtzeit zu sehen, wie das Essen ist vorbereitet und sehr beiträgt Anpassungen eine Wärmebehandlung unter dem besten Ergebnis zu erzielen. Modelle im Bereich umfassen:

• Dampfer UNOX XVC-0311-E1R. 3 ist für Gastronorm-Größe 1/1 gestaltet. Bei 220 und 380 V. Leistung ausgeführt – 5 kW, der Durchschnittspreis der Russischen Föderation – 198.000 Rubel.
• Dampfer UNOX XEVC-0511-E1R. Entwickelt, um 5 Gastronorm- Größe 1/1. Bei 220 und 380 V. Leistung 7 kW, der Durchschnittspreis der Russischen Föderation durchgeführt – 229.000 Rubel.
• Dampfer UNOX XEVC-0711-E1R. Entwickelt, um 7 Gastronorm- Größe 1/1. Ausgestattet mit einer 380 V Leistung 9,9 kW, dem Durchschnittspreis der Russischen Föderation – 294.000 Rubel.
• Dampfer UNOX XEVC-1011-E1R. Abdeckungen 10 Gastronorm- Größe 1/1. Ausgestattet mit einem 380 V Leistung 14 kW, der durchschnittliche Preis der Russischen Föderation – 368.000 Rubel.
• Dampfer UNOX XEVC-2011-E1R. Abdeckungen 10 Gastronorm- Größe 1/1. Ausgestattet mit einer 380 V Leistung von 29,4 kW, dem Durchschnittspreis der Russischen Föderation – 675.000 Rubel.

ChefTop Evolution Line

Classic-Linie von Combi-Öfen. Es hat 6 Grad von Steuerung der Lüftergeschwindigkeit, unterschiedliche Tret-Verdampfung. Die Optionen umfassen Port-Anschluss für die rechtzeitige und praktischen Firmware Upgrade Kombi, USB-Anschluss und die Möglichkeit, das Internet, eine verbesserte Anbindung des internen Glas zu verbinden. Modelle:

• Dampfer UNOX XVC 105E. 3 ist für Gastronorm-Größe 1/1 gestaltet. Ausgestattet mit einem 220-V-Strom 3,6 kW, dem Durchschnittspreis der Russischen Föderation – 155.000 Rubel.
• Dampfer UNOX XVC 305. Entwickelt bis 5 Gastronorm- Größe 1/1. Bei 220 und 380 V. Leistung 3-6 kW, der Durchschnittspreis der Russischen Föderation durchgeführt – 174.000 Rubel.
• Dampfer UNOX XVC 315EG. Entwickelt, um 5 Gastronorm- Größe 1/1. Gas. Leistung 0,4 kW, der durchschnittliche Preis der Russischen Föderation – 290000 Rubel.
• Dampfer UNOX XVC 515EG. Entwickelt, um 7 Gastronorm- Größe 1/1. Gas. Leistung 0,7 kW, der durchschnittliche Preis der Russischen Föderation – 348.000 Rubel.
• Kombiofen Unox XVC 915EG. Abdeckungen 10 Gastronorm- Größe 1/1. Gas. Leistung 01.7 kW, der durchschnittliche Preis der Russischen Föderation – 480.000 Rubel.

das beliebteste Modell ist UNOX XVC 305 von dieser Linie Dampfer, da es eine ideale Kombination aus Preis, Qualität und Benutzerfreundlichkeit bietet.

Linie ChefTopLux

Die Basisversion von Combi-Öfen. Es verfügt nicht über eine besonders herausragende Leistung, sondern das Gerät, macht seinen Job. Die Nachfrage am Markt für folgende Modelle:

• Dampfer UNOX XV 593. Entwickelt bis 7 Gastronorm- Größe 1/1. Ausgestattet mit einer 380 V Leistung von 10,6 kW, dem Durchschnittspreis der Russischen Föderation – 1.955.000 Rubel.
• Dampfer UNOX XV 893. Entwickelt bis 12 Gastronorm- Größe 1/1. Ausgestattet mit einer 380 V Leistung von 15,7 kW, dem Durchschnittspreis der Russischen Föderation – 234.500 Rubel.

Dampfer UNOX. Bewertungen und Anwendungsempfehlungen

Natürlich sind alle der Ode zu Ehren der Ausrüstung unvollständig bleiben, wenn wir diese nicht gewinnen, die die UNOX Markenprodukte verwenden. Nach den Worten der Köche, Kombi-Öfen wirklich einwandfrei funktionieren, aber darauf hingewiesen, dass es nicht notwendig ist, sie auf den angegebenen Ebenen vollständig heruntergeladen wird, ist es notwendig, mindestens ein frei zu lassen, da die volle Last den Kombidämpfer beeinträchtigt und dessen Betrieb zu verkürzen. Darüber hinaus gestört bei Volllast Luftzirkulation in der Kammer. Aus diesem Grunde können Lebensmittel richtig gekocht werden. Zum Beispiel (sind Bewertungen zu dem heutigen Modellen relevant) das Kombidämpfer UNOX 7 GN wurde auf all diese Container geladen werden, als Folge des Essens statt gekocht Braten.