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Dagestan Küche: leckere Rezepte

Dagestan ist nicht nur wegen seiner einzigartigen Geschichte und Traditionen berühmt, sondern auch wegen seines kulinarischen Reichtums. Im Laufe der Jahrhunderte lebten verschiedene Völker auf diesen Ländern, und jede dieser ethnischen Gemeinschaften hat ihre eigene unverwechselbare Küche. Heute werden wir in die Atmosphäre dieser Zivilisation stürzen und Ihnen einige interessante Kochrezepte erzählen.

Eine ausgezeichnete Kombination von tierischen und pflanzlichen Produkten, köstlicher Geschmack von Gerichten und einfachem Kochen – das ist der Unterschied zwischen Dagestan-Küche. Die beliebtesten Arten von Fleisch – Rindfleisch, Lamm und Kalbfleisch, sind auch weit verbreitet in den Herzen, Lunge, Leber, Narbe und Eingeweide verwendet. Sehr beliebte Gerichte aus Mais und Weizenmehl, zB "hinkal".

Jede Nationalität, die in dieser Republik lebt, hat ihre eigene Formel und Art der Einreichung. Präsentiere diese traditionelle Tellerdose als ersten oder zweiten Gang. Nicht weniger beliebt und schmackhaft für alle Nationalitäten sind Coursais – große Knödel und ein Wunder – Kuchen mit einer Vielzahl von Füllungen.

Neben Fleisch, Hülsenfrüchte, verschiedene Kräuter, Gewürze und Kräuter sind weit verbreitet. Zu jeder Tageszeit wird immer ein grüner Salat serviert. Dagestan Gerichte haben ein besonderes Merkmal: ein scharfer Geschmack und eine Vielzahl von Gewürzen: Kreuzkümmel, Knoblauch, Paprika, Nuss Gras, würzige Grüns – all dies gibt den Produkten einen pikanten Geschmack und einen ungewöhnlichen Geschmack, der Appetit fördert.

Dagestan Küche ist auch reich an Süßigkeiten und Getränken. Auf dem ersten Platz sind Halva, Parvarda, Popcorn, Nüsse und getrocknete Früchte mit Honig und Schokolade. Östliche Süßigkeiten sind auf der ganzen Welt geliebt, sie werden zum Dessert mit verschiedenen Arten von Tee serviert.

Dagestan Küche: Rezepte.

Hinkal

Dieses Gericht wird für alle Feiertage serviert. Dagestaner behandeln ihre Gäste mit aufrichtiger Wärme und Freude. Hinkal ist nicht akzeptiert, allein zu essen, es muss sicherlich von der ganzen Familie gegessen werden. Auch das Gericht wird zu Ehren der Ankunft eines teuren Gastes vorbereitet, und es spielt keine Rolle, zu welcher Tageszeit es angekommen ist, weil die Herzlichkeit dieses Volkes im Blut ist.

Um es zu machen, brauchst du Rindfleisch oder Lamm. Es wird in großen Portionen in großen Mengen mit Wasser und Gewürzen gekocht. In der Brühe kannst du Stücke von Karotten und Zwiebeln setzen. Um es transparent zu machen, wird es bei geringer Hitze gekocht. Zu diesem Zeitpunkt kneten Sie den Teig. Für sie können Sie Kefir, geronnene Milch oder Molke verwenden, Salz und Limonade hinzufügen. Das Rezept selbst ähnelt der Vorbereitung von Knödeln, das einzige für Hinkala-Teig sollte eine dichtere Konsistenz haben. Wir geben dem Test ein wenig, um es homogen zu machen.

Varianten des Walzens sind mehrere: eine dicke Tourniquet oder eine 1,5 cm Schicht. Als nächstes schneide man den Teig in kleine Dreiecke und kocht ihn in Brühe. Dies sollte unter dem Deckel erfolgen, bis der Schaum dreimal aufsteigt. Die Bereitschaft der Hinkala ist leicht zu bestimmen – fertige Puffs erhöhen sich mehrmals. Wir ziehen sie heraus und machen eine durchgehende Pause, damit der Dampf herauskommt.

Hinkal kann mit saurer Sahne serviert werden, Kefir mit Kräutern und Knoblauch oder Tomatenpaste. Sehr oft ist eine spezielle Sauce für dieses Gericht vorbereitet: Tomatenpaste oder Tomatenpastete ohne Haut werden mit Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Kräutern gebraten. Wie Sie wissen, ist Dagestan Küche meist schwierig für den Magen und Hinkal ist keine Ausnahme. Für eine bessere Verdauung sollten Sie geronnene Milch, Kefir oder Brühe (fettarm) trinken.

Kurse.

Dieses Gericht wird aus Hüttenkäse, Kräutern mit Fleisch und Zwiebeln, Kürbis und Eiern hergestellt. Äußerlich ähnelt es Beuteln oder einer Muschel – auf einer Seite einer abgerundeten Form, auf der anderen einen Schwanz und mit einem dritten Zopf.

Je nach Füllung wird der Teig hergestellt. Wenn es Fleisch ist, dann wird der Teig aus Mehl, Wasser, Eiern gemacht. Wenn das Gemüse, die Eier nicht setzen. Füllungen können sehr vielfältig und sogar flüssig sein. Bereits geformte Kurse werden in gekochtes Wasser geworfen. Mit saurer Sahne und Kräutern servieren

Ein Wunder.

Wunder – ein Kuchen aus einem ungesäuerten Teig mit verschiedenen Füllungen. Sie ähneln gebratenen Kuchen, und der Kochvorgang selbst ist fast identisch. Wie oben erwähnt, hat jede Nation ein eigenes Rezept.

Die Dargyans machen einen Hefeteig, legen dort Kartoffel oder Fleischfüllung und backen in Form eines Kuchens. Lezgins bereiten sich auch vor. Dieses Gericht wird oft mit Kartoffelpüree und Quark serviert. Ein Wunder mit Hüttenkäse und Grüns ist nützlicher. Nicht weniger lecker wird mit Kürbis und anderem Gemüse gewonnen. Kuchen werden in einer Pfanne ohne Öl gebraten oder im Ofen gebacken.

Dagestan Küche ist so groß, dass auch hundert Seiten nicht genug sind, um all seine wunderbaren Rezepte zu beschreiben.