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Wie Schweinezunge in Gelee und marinierte kochen

Wie Schweinefleisch zu kochen Zunge, wenn Sie es gekauft haben , dieses Nebenprodukt? Diese Delikatesse erfordert einen speziellen Ansatz. Um zu wissen, wie man richtig Schweinezunge kochen, bedenken Sie, dass es ziemlich Fettprodukt ist. Und auch die Tatsache, dass es sein muss im Voraus gekocht. Sehr erfolgreiche Kombination aus dem Nebenprodukte mit Gemüse, Ei und Greens.

Wie gekocht kochen Schweinezunge in Gelee?

Soak Nebenprodukt etwa 1 kg in kaltem Wasser für mehrere Stunden wiegen. Dann waschen, kochen 2 Stunden Karotten, Zwiebeln, Pfeffer und Salz. Bevor Sie Schweinefleisch Zunge kochen, braucht es nicht von der Haut zu reinigen. Schneiden Sie einfach das überschüssige Fett und Venen mit der stumpfen Kante des Produkts. Nach dem Kochen wird die Schale mit Wasser leicht dusch Eis Zunge entfernt. Wir schnitten die Wurzel aller Unregelmäßigkeiten und versuchen, dem Produkt eine zylindrische Form zu geben, ein wenig geebnet ihn mit einem Messer. Schneiden Sie in sauberen Scheiben schneiden, auf einem Teller (es sollte tief genug sein, weil die Sprache noch die Brühe gießen müssen). Sie können mit Sternchen Karotten, Erbsen, Lieblings-Gemüse und Kräutern dekorieren – all dies in der Gelee verhärtet und sind sehr ästhetisch ansprechendes Aussehen. Jetzt können Sie die Brühe tun. Sie können ein Huhn oder Rind, nach eigenem Ermessen nehmen. Die Brühe wird besser erhellen Eiweiß verwendet wird. Zuerst kochen und das Ei vorbereiten. Trennen Sie die Eigelbe und beiseite stellen. Protein wischen mit einem Tropfen Essig und gießen Sie die Brühe. Rühren. Schalten Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne. Fünfzehn Minuten später mit der Brühe gebildete Proteinflocken müssen die durch ein Seihtuch, gefaltet in die Hälfte entleeren. Bevor Sie Schweinefleisch Zunge kochen, ist es zunächst notwendig, Gelee zu machen. Die Brühe Gelatinelösung (fünfzehn Gramm für jede Zweistoffdüse). Wenn es üblich ist – zunächst für 40 Minuten einweichen, bis sie vollständig gelöst. Wenn Instant – verdünnen nur die heiße Brühe. Sie können anziehen, während Knoblauch in Scheiben geschnitten Einweichen, wird es das Gericht Geschmack. Erst dann wird wieder flüssig haben abzulassen. Auf einem Teller mit geschnittener Zunge die Brühe mit Gelatine zu gießen, an einem kühlen Ort zum Härten setzen. Servieren mit Meerrettich und Senf. Teller mit einer Füllung Zunge können in heißem Wasser kurz und entfernen, das Gel aus der Form eingetaucht werden.

Wie Schweinezunge mariniert, um zu kochen

Sie werden zwei mittelgroße Sprache benötigen. Jeder von etwa siebenhundert Gramm. Einweichen in kaltem Wasser eine Stunde dann waschen, trennen die Stränge und dem Film. Füllen Sie die Sprache mit frischem Wasser kochen. Zuerst die Brühe abgießen und den Vorgang wiederholen. Kochen Sie für etwa zwei Stunden, Gewürze und Salz am Ende hinzugefügt. Bereit, ob die Sprache kann, sollte es leicht kommt eine Gabel in den dicksten Teil des Produkts definiert kleben. Unter kaltem Wasser von der Haut sauber, kühl. Backen Sie drei rote Paprika in den Ofen, bis Markierungen. Das Gemüse in einem Topf oder in der Verpackung für einige Zeit, wird es helfen, sie von der Haut zu entfernen. Dann in Streifen geschnitten und mit geschnittenen Zunge mischen. In drei Knoblauchzehe und gießen Sie die Marinade aus dem Saft von gerösteten Paprika mit Sojasauce, Pflanzenöl, devyatiprotsentnym Essig, Zucker und Salz. Nach einem Tag diente als kalten Snack.