Sauerteigbrot im Ofen: ein Rezept mit einem Foto

Einmal versuchte zu backen Brot Sauerteig in dem Ofen, nehmen viele Familien für die Anwendung der Tradition auf dem Tisch nur hausgemachte Produkte. Selbst gemachtes Brot wird täglich köstliche Ergänzung zu den Hauptspeisen werden. Es scheint mehr Füllung Suppe und ein Sandwich – noch schmackhafter. Wie funktioniert die Garprozess?

Selbst gemachtes Brot im Ofen aufgehen zu lassen: der Grund für die Beliebtheit

hausgemachtes Brot Geheimnis des Erfolgs liegt in einem guten Sauerteig. Teig sollte in seiner Hochphase bleibende ausschließlich auf eine gesunde und starke Produkt-Gärung gebracht werden. Wenn Sie planen, ein regelmäßiges Brot zu backen, muss der Starter immer im Hause halten. Crumb Laib Qualität und der Geschmack seiner Verwendung in einem Moment verschlechtern perekisshey oder unreifen Sauerteig. Wir können sagen, dass Favorit große Poren in der Krume – 80% des Kredits ist qualitativ hochwertige, reife Sauerteig. Teig, natürlich, kommen auf jeden Fall, aber der Erfolg des fertigen Produkts in der Masse abhängig von der Rohstoffqualität. Herstellung von Sauerteigbrot in dem Ofen wird erfolgreich sein, wenn Sie im Kühlschrank das Fermentationsprodukt nicht halten und in regelmäßigen Abständen zu „füttern“ sie.

Zutaten für

Um köstliche hausgemachte hlebushek zu backen, wir brauchen:

• Vollkornmehl – 100 g
• Roggen oder Weizenmehl 2. Klasse – 100 g
• Ältere Sauerteig – '30
• Wasser – 1 Tasse.

Das Geheimnis eines guten Sauerteig ist jedes grobes Mehl: Vollkorn, Vollkorn, Kleie oder Keim. Das Brot in den Ofen Sauerteig kam zu Ruhm, ist es wichtig, Weizenmehl zu vermeiden, die kastriert wird.

Wie das Gebräu vorbereiten?

Somit sollte das Mehl entmannt werden. Es ist besser, wenn die Hälfte der Gesamtmenge von einer Art sein, und der Rest – die andere. Mätressen verschiedene Kombinationen von Brot kombinieren können, wird die Qualität nicht leiden. Erste Schneebesen reif Sauerteig in der üppigen Schaum, fügen Sie dann das Mehl und alles gut mischen. Es ist notwendig, sich gut eine ausreichende Menge an Zeit, um Masse zu halten. Also, wenn Sie an einem warmen Ort zum Ofen Morgen Gebräu planen über Nacht stehen gelassen. Für einen Abend des Kochens können Sie eine Partie machen, gehen am Morgen zu arbeiten. Auf dem Gesamtkonzept Schwamm die Temperaturfaktoren beeinflussen, sowie die Note Mehl.

Während Alterung Qualität Schwamm

Um Brot steigt schnelle Wirtin die Pfanne mit dem Gebräu in einem warmen Ort für leicht erwärmt Backofen oder Ofen ist die Temperatur nicht mehr als 32 Grad. Unter solchen Bedingungen steigt das Brot vollständig für 6-8 Stunden. Wenn Sie eine solche Temperatur nicht standhalten kann und Teig eine Temperatur von 22 Grad erreicht hat, wird es eine komplette Anti-Aging für 9 Stunden dauern. Wenn Sie auf die Einhaltung der festgelegten Bedingungen anzupassen, das köstliche Roggenbrot im Ofen Sauerteig einfach zu kochen.

Was sollte der Umfang der erhaltenen Masse in der ersten Stufe sein?

Nur wenige Anfänger Bäcker wissen, wie oft das ursprüngliche Volumen des Teiges erhöht. Der Teig sollte genau 2 mal steigen. Wenn zunächst schwierig rein visuellen zu navigieren, ist es möglich, einen Behälter mit Formmarken zu übernehmen. In der Zukunft wird alles schon intuitiv. Wenn der Prozess recht komplex erscheint, können Sie versuchen, Brot im Ofen zu backen, ohne Sauerteig.

Teig kneten

Kommt den zweiten Schritt des Prozesses. Also, um Brot in den Ofen Sauerteig, lesen Sie auf direkte Charge. Nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Fertige Teig.
• Wasser in einer Menge von 1 Tasse.
• Brotmehl – 450 g
• Trockenhefe – 0,5 TL.
• Salz – 2 TL.

Einige sind daran interessiert, wie Brot backt im Ofen mit Hilfe von roher Hefe aufgehen zu lassen, und ob es möglich ist, ohne diese Komponente zu tun? Wenn wir das Presshefe Produkt nehmen, müssen sie etwa 5 g zuvor in warmem Wasser gelöst. Sie können ohne Hefe tun. In diesem Fall erhöht während des gesamten Proofing leicht. Hefe nur den Hebevorgang beschleunigen. Wie im Fall des Gebräus wird Endgewicht um die Hälfte im Vergleich zu erhöhen erwartet mit dem Original. Roggenbrotbackofen aus Roggenmehl gesäuert, Teigzubereitung Verfahren ist das gleiche.

Schritt für Schritt-Verfahren des Knetens

Als Geschirr können die Brothersteller oder Kessel nehmen. Zuerst wird in einem Glasbehälter, gießt Wasser und dann in Wasser invertierter Schwamm gründlich kneten. Wenn eine homogene Masse, Mehl in die Flüssigkeit. das Brot auf den Ofen Sauerteig der perfekte, Siebung nicht verpassen sollten auf jeden Fall zu erhalten. Unsere Großmütter selbst gebackenes Brot und wussten, dass sein Geschäft, sie zu besitzen perfekt. Jetzt müssen wir die Hefe hinzufügen und die erste Partie zu machen. Keine Sorge, wenn der Teig noch flüssig ist, ist es normal. Wenn die Charge hergestellt wird unter Verwendung kombinieren eine besondere, ist es wahrscheinlich, dass die Zusammensetzung vollständig auf den Haken gewickelt werden. Nachdem das Gerät stoppt, fällt die Masse dann. Um Weizenbrot Sauerteig Ofen ausgefallen ist , für eine lange Zeit geknetet, ca. 8 Minuten.

erste rasstaivanie

Viel Brotmaschine bietet eine Schüssel, Deckel mit einem Plastikdeckel. Daher kann vorge fermentierten Teig genau dort gelassen werden. Rasstaivaniya erstes Mal – 50 Minuten, während die die Masse angehoben wird. Auffällige mit dem bloßen Auge Schwellung Basen und Zunahme der Größe. Nach der gewünschten Zeit aufrechterhalten werden kann, ist es möglich, in die nächste Phase des Knetens, bereits unter Verwendung des Salzes und Pflanzenöl, um fortzufahren. Um richtig Sauerteigbrot in den Ofen, das Rezept von dem vorbereitet wird hier wiedergegeben wird, müssen Sie Salz unterrühren, bis sie vollständig absorbiert, und nur dann in 2 EL gießen. Löffel Öl. Der Teig ist fertig, wenn es von den Wänden und dem Boden des Geschirrs vollständig entfernt ist. Die resultierende Masse Brot sieht ziemlich beeindruckend dank Vollkornmehl oder Mehl und Kleie.

Die letzte Stufe des Proofing

Aber das ist nicht alles. Die resultierende Masse ist erforderlich, ein Bit zu liegen vor gebacken Position. Jetzt wissen Sie, fast wie Brot zu kochen in der Sauerteig in dem Ofen, gibt es sehr wenige Manipulationen. Und wenn auf den ersten Blick scheint, dass dieser Prozess recht mühsam und zeitaufwendig ist, ist es nicht so. Gefüllt seine Hand, in Zukunft des Testansatz Automatismus gebracht werden. Also, unsere Getreidemasse erfordert auch 20-30 Minuten Pause, in dem Sie eine Tasse Kaffee genießen können, überprüfen Sie die Kurse für Kinder oder die neuesten Nachrichten sehen. Der Prozess des Laibs bildet, wird auf einer glatten Oberfläche durchgeführt werden, leicht gepudert mit Mehl ein Schaber verwendet wird. Für die letzte Stufe des Proofing geeignet Schüssel oder Salatschüssel, mit einer Schicht aus Pergament-Papier bedeckt ist.

Invent Proofer

Im Rahmen eines gewöhnlichen Wohnung Kücheneinrichtungen für die neuesten Proofing können jeden dunklen geschlossenen Raum unterbringen. Gut geeignet Mikrowelle, man muss nur in ein Glas legen kochendem Wasser. Sauerteigbrot in den Ofen, eine ausführliche Beschreibung von denen Sie sorgfältig studiert haben, wird nicht gut ausfallen garen, wenn die Oberfläche nicht machen Schnitte in beliebiger Reihenfolge ist. Aber zuerst, das nächste Laib leicht bemehlten. Seasoned Bäcker für das Proofing Film verwendet. Wenn jedoch die Wirtin zum ersten Mal für das Backen von Brot genommen, nicht besser zu experimentieren.

Senden Sie einen Laib in einem vorgewärmten Ofen

Da Schnitte Brot Produkt muss erhitzt auf 300 Grad Broiler versendet werden. Sofort werden wir die Temperatur auf 220 Grad reduzieren. Natürlich müssen Sie vorher auf den Ofen drehen. Backen Pfanne mit einem Deckel zu sein. Werkstück selbst wird direkt auf das Papier übertragen. Um reich, nicht eher trockenes Brot zu bekommen in dem Ofen aufgehen zu lassen, empfiehlt das Rezept bestreuen Masse vor dem Deckel mehrmals mit Wasser schließen. Sie können das Spray verwenden. Backzeit mit Deckel – 15 Minuten. Dann den Deckel entfernen und im Ofen lassen, bis gekocht.

Die Sorge um eine gesunde Ernährung und die Manifestation der Liebe zur Familie

Keiner von Geschmack kann nicht mit dem Duft von frisch gebackenem hausgemachtem Brot verglichen werden. Haushalte der absoluten Liebe seiner Mutter und Frau sicher sein. Jeder, der unübertroffenen Geruch atmet werden sie unter Drogen gesetzt. Und wenn es darum geht, einen gut aussehenden Laib zu schneiden, wird das Licht elastischer Krume seines mit großen Poren. Probieren Sie die Qualität des kulinarischen Meisterwerk ist so ausgezeichnet, dass die Familie seiner Geliebten wieder fragen und wieder hausgemachte hlebushek zu backen. Nach einem solchen perfekten Geschmack nicht nur Feinschmecker, sondern auch völlig anspruchslos Person will nicht zurück in den Laden Option gehen. Dieses köstliche Brot ist es wert zu lernen, wie man backen.

Stellt sich die Frage: „Und wenn ich eine starke Hälfte der Menschheit haben kann seine Familie zumindest für die Freizeit köstlich duftend etwas Brot zu gefallen?“ Ja, Männer – bemerkenswerte Köche, aber in der Regel nicht gerne mit dem Teig zu verwirren, diesen Prozess unter Berücksichtigung ziemlich langweilig ist. Wir glauben, dass das Brot im Ofen Sauerteig Rezepte in diesem Artikel vorgestellt wird, wird die Marke speziell für Hausfrauen sein.

Ein alternatives Verfahren des Kochens

Jetzt ist der Leser ist sich bewusst, wie man Brot backen im Ofen aufgehen zu lassen, das Rezept mit einem Foto untersucht. Für sich genommen, ergibt sich eine logische Frage: „Gibt es alternative Möglichkeiten des Kochens“ Geschickte Bäcker, seine Fähigkeiten Honen, experimentieren, sind auf der Suche nach den besten Optionen für diese ein unverzichtbarer Bestandteil in der Tabelle machen. Zum Beispiel haben viele Facharbeiter auf den Fall um die chinesische tiefe Pfanne mit einem konvexen Boden angepasst, genannt Wok. Allerdings ist die traditionelle, wenn auch mehr Zeit Backen im Ofen auf einem Stein. Dieses Verfahren ist ähnlich wie die von unseren Vorfahren, Brot in Senden russischen Ofen.